In una ciotola mettete le farine, il lievito, il sale e mescolate bene.
Fate un buco al centro ed unite l'acqua, l'olio e iniziate a mescolare. Amalgamate bene e formate un panetto morbito, ma che non attacca alle mani.
Fate riposare circa 10 minuti e nel frattempo ricoprite la teglia per pizza con carta forno e ungete leggermente.
Stendete l'impasto nella teglia in modo uniforme, versare sopra i pomodori pelati tagliati a pezzetti, l'olio EVO ed un pizzico di origano se vi piace.
Mettete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Trascorso questo tempo, tirate fuori dal forno la pizza e aggiungete la farcitura, cercando di mettere il formaggio sopra al prosciutto cotto in modo che non si secchi troppo e infornate di nuovo per 10 minuti circa.