In un pentolino di acciaio scaldate, ma non troppo, il latte di soia. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e girate lontano dalla fiamma. Se il cioccolato non si è sciolto bene, rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa, cercando di non poggiare il pentolino, ma tenendolo lontano dal fuoco. Amalgamate fino a quando non diventa una crema liscia. Se poi non volete rischiare di bruciare il cioccolato, potete scioglierlo a bagnomaria. Lasciate raffreddare e potete utilizzare la ganache al cioccolato.