Biscotti avena e cannella
Biscotti friabili al profumo di cannella con basso indice glicemico
Circa 15 biscotti
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Ingredienti
- 60 g di farina di avena integrale
- 35 g di farina di riso integrale
- 30 g di farina di mandorle
- 4 g di orzo solubile o cacao amaro (1 cucchiaio)
- 30 g di xilitolo (o zucchero di cocco o zucchero di canna integrale)
- 25 g di olio di girasole spremuto a freddo
- 15 g di olio di cocco
- 35 g di latte di soia ( o altro latte vegetale)
- 2 g di cannella in polvere (2 cucchiaini)
- 1 g di bicarbonato di sodio (circa 1/2 cucchiaino)
Istruzioni
- Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Fate un buco al centro e versate l'olio di girasole, il latte e l'olio di cocco liquido (se la temperatura si aggira intorno ai 20 gradi sarà solido e quindi dovrete riscaldarlo). Mescolate bene e lasciate riposare per circa 15/20 minuti, così l'impasto diventa più lavorabile.
- Lavorate l'impasto con le mani, ricavate delle palline della grandezza di una noce e ponetele in una teglia ricoperta con carta forno. Schiacciate con le dita per dare ai biscotti la forma di piccoli rettangoli dello spessore di circa 1/2 cm.
- Se avete degli stampini ad espulsione potete decorare i biscotti come più vi piace. Fate però attenzione a non premere troppo per evitare di bucare i biscotti con lo stampino. Se non li avete potete preparare i biscotti senza decorarli oppure usare i rebbi di una forchetta o potete creare dei piccoli cerchi con una cannuccia. Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
