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rosti di zucchine senza glutine
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Rosti di zucchine senza glutine

Preparazione 15 minuti
Cottura20 minuti
cottura zucchine8 minuti
Dose per circa 20 rosti

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato
Aperitivo - Contorno - finger food
Cucina : Italiana
senza glutine - senza lattosio

Ingredienti

  • 700 g di zucchine
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 25 g di fecola di patate
  • 1 uovo
  • 5-6 fili di erba cipollina fresca o 1 cucchiaino di quella essiccata
  • 1 rametto di menta (facoltativo)
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Lavate le zucchine e, dopo aver eliminato le estremità, grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Versatele in una padella larga con qualche cucchiaio di olio, 2 pizzichi di sale e fate cuocere per circa 8 minuti a fuoco vivace senza coperchio. Quando le zucchine si saranno intiepidite, versatele in una ciotola ed unite la fecola, il parmigiano e gli aromi. Mescolate, aggiungete l'uovo intero, amalgamate bene e, se volete, aggiungete un pizzico di sale.
    rosti di zucchine preparazione
  • Mettete a scaldare una padella antiaderente, leggermente unta di olio e, prelevando a cucchiaiate l'impasto, ponetelo nella padella dando la forma ai rosti, come se fossero delle piccole frittate. Fate cuocere 4-5 minuti per lato a fuoco medio o fino a doratura. Attenzione a non farli bruciare!
    rosti di zucchine cottura

Note

  • Per una cena super leggera, serviteli come secondo con delle verdure. Io li ho accompagnati a dei pomodorini freschi.
  • Se volete abbreviare i tempi di cottura, usate due padelle larghe (circa 28 cm), così riuscirete a cuocere 5 - 6 rosti in ogni padella e quindi... 10 - 12  in un colpo solo!