Tortino di zucchine e patate al forno
Un ottimo contorno light, senza glutine e senza lattosio.
Per 4 persone
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Ingredienti
- 350 g di zucchine (2 non troppo grandi)
- 300 g di patate già sbucciate ( 2 patate medie)
- pangrattato q.b. (io ho messo quello senza glutine)
- 4 cucchiai circa di parmigiano reggiano grattugiato (invecchiato oltre 30 mesi)
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo prezzemolo o erba cipollina
- sale q.b.
Istruzioni
- Affettate le zucchine e le patate a fettine sottili con un robot da cucina. Se volete, potete precuocere le zucchine nel microonde a 900w per 3 minuti e le patate, sempre a 900w, per 2 minuti e 1/2.
- Foderate una teglia di circa 15cm x 26cm con carta forno, ungete con po' di olio e iniziate con uno strato di zucchine, salate leggermente, aggiungete un filo d'olio, cospargete di pangrattato e parmigiano e finite con un trito di prezzemolo o di erba cipollina.
- Continute con uno strato di patate, salate, aggiungete sempre un filo d'olio, il pangrattato e il rosmarino tagliato finemente. Sullo strato di patate io non ho aggiunto il parmigiano per ottenere un contorno più leggero, ma voi fate come preferite.
- Continuate alternando strati di zucchine e patate, fino ad esaurire gli ingredienti.
- Io ho fatto 6 strati, l'ultimo con le patate e qui invece ho aggiunto anche il parmigiano reggiano.
- Mettete in forno statico già caldo a 180° per circa 40 minuti. E' ottimo anche freddo, a temperatura ambiente.