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biscotti vegani alla cannella senza glutine

Preparazione 30

Cottura20

Tempo di cottura al microonde5

Ingredienti per circa 25-30 biscottini

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Colazione - Snack

Cucina : vegana

senza glutine - senza latticini - senza uova

Ingredienti

120 g di farina di sorgo integrale
70 g di farina di riso finissima
60 g di farina di mandorle
30 g di cocco rapè
10 g di cacao amaro (1 cucchiaio pieno)
50 g di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale
50 g di olio di girasole spremuto a freddo
70 g di bevanda vegetale (io ho usato una bevanda di riso alla vaniglia senza zuccheri)
4 g di cannella in polvere
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una ciotola, versate tutte le farine, la cannella e mettete da parte. In un altro contenitore versate il dolcificante, l'olio di girasole e mescolate. Unite anche la bevanda vegetale, l'estratto di vaniglia e mescolate di nuovo. Aggiungete le farine un po' alla volta, poi il lievito ed amalgamate bene.
L'impasto ottenuto sarà abbastanza morbido, ma lavorabile. Io non l'ho steso con il matterello, ma ho fatto delle palline, le ho schiacciate con le mani fino ad 1 cm di spessore e poi ho usato degli stampini ad espulsione per ricavare i biscotti. Impastate di nuovo i ritagli fino ad esaurire tutto l'impasto.
Io ho cotto i biscotti nel microonde funzione grill a 600 W. Mettete della carta forno sul piatto di vetro e cuocete i biscotti per circa 5 minuti. Se per la seconda infornata i biscotti in cottura sono pochi, state attenti ai tempi, altrimenti induriscono. Dopo circa 3-4 minuti controllate la cottura, devono essere ancora morbidi.
Se invece non volete usare il microonde, cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.