Perfetti per la colazione, la merenda o un semplice spuntino, i biscotti vegani alla cannella senza glutine sono leggeri, buonissimi e si possono cuocere anche nel forno a microonde

Per una colazione sana e leggera, vi propongo la ricetta dei biscotti vegani alla cannella senza glutine. Sono dei biscotti semplici da fare e, se userete degli stampini a tema natalizio, saranno anche carini e perfetti per il periodo delle feste 😉

Naturalmente, potete preparare questi dolcetti in qualsiasi periodo dell’anno, perché sono sempre buoni. Se poi non amate il sapore della cannella, potete ometterla e, ad esempio, sostituirla con un aroma naturale alla mandorla o alla vaniglia.

Vi confesso che oggi non ho molta voglia di scrivere 😄, quindi non mi dilungherò molto! Vi dico solo che, se avete fretta, potete cuocere i biscotti anche nel forno a microonde in soli 5 minuti e vi assicuro che saranno ugualmente buoni.

Invece, se volete un suggerimento per il dolce del pranzo di Natale o di Capodanno, vi suggerisco una ricetta buonissima, quella dei Parrozzini senza glutine e latticini. Mi raccomando, provateli, perché sono veramente molto buoni, ma anche leggeri.

Ma adesso passiamo alla ricetta…

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biscotti vegani alla cannella senza glutine

Preparazione 30 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo di cottura al microonde5 minuti min

Ingredienti per circa 25-30 biscottini

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Colazione – Snack

Cucina : vegana

senza glutine – senza latticini – senza uova

Ingredienti

• 120 g di farina di sorgo integrale
• 70 g di farina di riso finissima
• 60 g di farina di mandorle
• 30 g di cocco rapè
• 10 g di cacao amaro (1 cucchiaio pieno)
• 50 g di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale
• 50 g di olio di girasole spremuto a freddo
• 70 g di bevanda vegetale (io ho usato una bevanda di riso alla vaniglia senza zuccheri)
• 4 g di cannella in polvere
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

• In una ciotola, versate tutte le farine, la cannella e mettete da parte. In un altro contenitore versate il dolcificante, l’olio di girasole e mescolate. Unite anche la bevanda vegetale, l’estratto di vaniglia e mescolate di nuovo. Aggiungete le farine un po’ alla volta, poi il lievito ed amalgamate bene.
• L’impasto ottenuto sarà abbastanza morbido, ma lavorabile. Io non l’ho steso con il matterello, ma ho fatto delle palline, le ho schiacciate con le mani fino ad 1 cm di spessore e poi ho usato degli stampini ad espulsione per ricavare i biscotti. Impastate di nuovo i ritagli fino ad esaurire tutto l’impasto.
• Io ho cotto i biscotti nel microonde funzione grill a 600 W. Mettete della carta forno sul piatto di vetro e cuocete i biscotti per circa 5 minuti. Se per la seconda infornata i biscotti in cottura sono pochi, state attenti ai tempi, altrimenti induriscono. Dopo circa 3-4 minuti controllate la cottura, devono essere ancora morbidi.
• Se invece non volete usare il microonde, cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.

Note e suggerimenti

• Se decidete di cuocere i biscotti nel microonde, scegliete un lievito adatto per questo tipo di cottura. Io ho usato un lievito con ingredienti naturali adatto sia per la cottura nel forno tradizionale che in quello a microonde.
• Per mantenere morbidi i biscotti cotti al microonde, innanzitutto non dovete cuocerli per troppo tempo 😃 e poi, appena sono pronti, metteteli in un piatto, copriteli con il foglio di carta forno usato in cottura e sopra mettete anche uno strofinaccio e lasciate raffreddare. In questo modo, i biscotti trattengono il vapore e saranno più morbidi.
• Potete preparare i biscotti anche per fare dei regalini. Disponeteli su dei piccoli vassoi, alternando le forme o creando una piccola pila di biscotti e confezionandoli con un foglio di cellophane trasparente.