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frittata di albumi senza glutine
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Frittata di albumi con cipolle di Tropea

Preparazione 10 minuti
Cottura15 minuti
Per 2 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato
Secondo
senza glutine - senza lattosio

Ingredienti

  • 200 g di albumi
  • 1 cipollotto di Tropea I.G.P. circa 70 g (io ho messo anche la parte verde)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di timo
  • q.b. sale
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

  • Lavate ed affettate il cipollotto di Tropea. Potete tritare tutto, anche la foglia perché è molto buona.
    tritare la cipolla di tropea
  • Mettete la cipolla in una padellina con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un po' d'acqua, un pizzico di sale, coprite e cuocete fino a quando diventa morbida. Circa 10-15 minuti.
  • Nel frattempo, versate gli albumi in una ciotola, unite il prezzemolo tritato, le foglioline di timo, la paprika, la cipolla cotta ed un pizzico di sale.
  • Ungete una padellina, io ne ho usato una per le crepes di 21 cm circa di diametro, fate scaldare e versate il composto di albumi. Cuocete a fiamma media per circa 7-8 minuti per lato. Dopo circa 5 minuti però, iniziate a controllare la cottura. Servite con un contorno di verdure.
    frittata di albumi preparazione

Note

Siccome la frittata di albumi è buonissima anche fredda, potete prepararla anche in anticipo. Se avete degli invitati, preparatela con diversi tipi di verdure e servitela a quadratini, direttamente su piccoli crostini di pane o crackers, come finger food.