Per un secondo leggero e nutriente, provate la frittata di albumi con cipolle di Tropea e rimarrete stupiti dalla sua bontà.

Avete mai pensato di preparare una frittata di soli albumi?…Forse si, ma siete dubbiosi del risultato? Beh, non vi preoccupate, vi prometto che la buona riuscita è garantita! Io ho scelto di fare una frittata di albumi con cipolle di Tropea, sicuramente perché è un prodotto I.G.P. dell’eccellenza italiana, ma anche perché è un tipo di cipolla dal gusto dolce, delicato e leggero.

Se però a voi non piace, potete sostituirla con altri tipi di verdura, come ad esempio zucchine, asparagi, funghi, ecc. Comunque, anche se non amate molto le cipolle, vi consiglio di provare lo stesso, perché ne rimarrete sorpresi.
In tanti dicono che l’albume non ha sapore, ma anche una frittata classica, se non aggiungete nulla alle uova, non sa di nulla! Oppure, pensate alla pasta, provate a mangiarla senza condimento e solo lessata, di sicuro non sarà così buona!

E allora, provate la frittata di albumi con cipolle di Tropea e sono certa che la rifarete, perché vi stupirà per la sua morbidezza e il suo profumo delicato. Naturalmente vi consiglio di acquistare una confezione di albumi pastorizzati, perché sarebbe un peccato rompere 4-5 uova per poi non utilizzare i tuorli!

Perché scegliere di fare una frittata di soli albumi?

Sicuramente perché è più leggera rispetto ad una frittata classica. Infatti, gli albumi contengono poche calorie, circa 47 kcal ogni 100 g e quindi sono indicati anche nelle diete ipocaloriche. Ma non finisce qui, perché gli albumi hanno anche il vantaggio di poter essere consumati in quantità maggiore, rispetto all’uovo intero, da chi soffre di alcune patologie, come ad esempio colesterolemia ed insufficienza renale.

Infatti, sono privi di grassi e colesterolo e non contengono fosforo, di cui il tuorlo è ricchissimo. Per chi non lo sapesse, gli alimenti che contengono fosforo, devono essere consumati con moderazione da chi soffre di insufficienza renale, perché se ingerito in eccesso va a sovraccaricare i reni, che essendo compromessi, non riescono a smaltirlo. Ma attenzione, non bisogna eccedere neanche con gli albumi, perché è un alimento ricco di proteine.

Proprio per questo, gli albumi, sono un alimento molto amato dagli sportivi. Infatti, chi fa molta attività fisica, ha bisogno di introdurre un quantitativo maggiore di proteine e gli albumi sono l’ideale, perché nutrono senza appesantire.

Comunque, per qualsiasi consiglio alimentare, chiedete sempre al vostro medico o nutrizionista.

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Frittata di albumi con cipolle di Tropea

Preparazione 10 minuti min

Cottura15 minuti min

Per 2 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Secondo

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

• 200 g di albumi
• 1 cipollotto di Tropea I.G.P. circa 70 g (io ho messo anche la parte verde)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• q.b. sale
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

• Lavate ed affettate il cipollotto di Tropea. Potete tritare tutto, anche la foglia perché è molto buona.
  
• Mettete la cipolla in una padellina con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un po’ d’acqua, un pizzico di sale, coprite e cuocete fino a quando diventa morbida. Circa 10-15 minuti.
• Nel frattempo, versate gli albumi in una ciotola, unite il prezzemolo tritato, le foglioline di timo, la paprika, la cipolla cotta ed un pizzico di sale.
• Ungete una padellina, io ne ho usato una per le crepes di 21 cm circa di diametro, fate scaldare e versate il composto di albumi. Cuocete a fiamma media per circa 7-8 minuti per lato. Dopo circa 5 minuti però, iniziate a controllare la cottura. Servite con un contorno di verdure.
  

Note

Siccome la frittata di albumi è buonissima anche fredda, potete prepararla anche in anticipo. Se avete degli invitati, preparatela con diversi tipi di verdure e servitela a quadratini, direttamente su piccoli crostini di pane o crackers, come finger food.