Frittata senza uova con asparagi

In una ciotola versate la farina di ceci, il sale, la paprika, la noce moscata ed il prezzemolo. Aggiungete l'acqua, mescolando con una frusta. Quando il composto si è amalgamato alla perfezione, aggiungete anche l'olio, coprite e mettete da parte.

Nel frattempo lavate gli asparagi e togliete la parte dura. Basta piegarli con le mani verso la parte inferiore (quella bianca) e si spezzeranno nel punto giusto. Cuoceteli interi, in padella con un po' di olio EVO.

Ungete con poco olio, una padella di 24 cm Ø e fate scaldare a fuoco basso. Quando la padella si è scaldata aggiungete il composto di ceci. Posizionate gli asparagi interi, cotti a parte, sulla frittata e cuocete fino a quando non si è rappresa, per circa 10 minuti.

Adesso è arrivato il momento di girare la frittata, quindi prendete un coperchio, posizionatelo sulla padella e rovesciate. Fate scivolare la frittata nella padella e continuare la cottura per altri 5 minuti.