Go Back
polpette di cavolfiore e olive taggiasche
Stampa Salva

Polpette di cavolfiore e olive taggiasche

Preparazione 5 minuti
Cottura10 minuti
tempo di cottura cavolfiore10 minuti
Dose per circa 7 polpette

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato
Aperitivo - finger food - Secondo
Cucina : vegana
senza glutine - senza lattosio - senza uova

Ingredienti

  • 200 g di cavolfiore lessato
  • 25 g di pangrattato (io ho messo quello senza glutine)
  • 10 olive taggiasche (o qualcuna in più se preferite)
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (io ho messo l'olio di conserva delle olive)
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale q.b.
  • un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni

  • Versate dell'acqua in una pentola e mettete sul fuoco. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele ed appena l'acqua raggiunge il bollore tuffatele in pentola. Lasciate cuocere circa 10 minuti da quando riprendono il bollore. Comunque verificate la cottura infilando una forchetta; se si infila facilmente allora il cavolfiore è cotto.
  • Pesate 200 g di cavolfiore lessato e ben scolato. In un piatto piano, schiacciate con una forchetta fino a ridurlo in purea e trasferite in una ciotola. Unite al composto il pangrattato (io ho messo quello senza glutine), le olive taggiasche a pezzettini, il prezzemolo tritato, l'olio, il peperoncino (se vi piace), salate e amalgamate bene.
    cavolfiore ridotto in purea
  • Prelevate un po' di impasto ed iniziate a dare forma alle polpette. Intanto, prendete una padella antiaderente, versate un filo d'olio e sistematevi le polpette. Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per circa 4/5 minuti per lato o fino a doratura.
    polpette di cavolfiore in padella
  • Servite le polpette non troppo calde, accompagnate da verdura a foglia larga, ad esempio spinaci, bietole o anche una semplice insalata, per un secondo vegano super leggero. Oppure, se volete aggiungere delle proteine vegetali al pasto, gustate le polpette con i legumi.

Note

Sostituzioni e consigli:
  • Se non riuscite a trovare le olive taggiasche, potete sostituirle con delle olive nere, possibilmente secche perché le trovo più saporite. Quelle in salamoia che trovate negli scaffali dei supermercati evitatele, perché, a mio parere, non sanno di nulla!
  • Non consumate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche troppo calde, altrimenti sono molto morbide. Sono buonissime anche tiepide o fredde.
L'idea in più :
  • Oltre che come secondo light, potete preparare delle polpette più piccole e servirle come aperitivo o in buffet come finger food.