Una ricetta super semplice, vegana e senza glutine. Preparate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche, per un secondo veloce e leggero che vi sorprenderà!
Burger, polpette e simili mi piacciono molto, così ogni tanto faccio un nuovo esperimento, che spesso nasce dalla voglia di mangiare qualcosa di diverso e al tempo stesso sfizioso e veloce da preparare! L’altro giorno è stata la volta del cavolfiore, che non avevo assolutamente voglia di consumare lessato e ripassato semplicemente in padella…così sono nate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche.
Diciamoci la verità, il cavolfiore non è un ortaggio molto saporito, così per arricchire le mie polpette ho iniziato a cercare qualche altro ingrediente in dispensa. Ho trovato un bel barattolino di olive taggiasche ed ho deciso di aggiungerle alla ricetta. Devo dire che hanno dato alla preparazione un tocco ed un sapore particolari.
Le polpette di cavolfiore e olive taggiasche a me piacciono tanto e, se le farete, spero che piaceranno anche a voi! Anche le meno esperte in cucina possono realizzare questa ricetta con successo, perché è veramente semplice e poi è un piatto leggerissimo, senza glutine, vegano e, naturalmente, anche senza lattosio…quindi non ci sono scuse per non prepararle! 😉
Per chi non conosce le olive taggiasche
Le olive taggiasche, vengono coltivate in Liguria, in particolare nella provincia di Imperia e sono delle olive dal sapore unico. Sono di piccole dimensioni ed hanno una forma leggermente allungata. Sono ottime e versatili in cucina ed il loro sapore dolce, delicato e con un leggero sentore amarognolo, rende inconfondibile il gusto di queste meravigliose olive. Io le uso spesso nelle mie ricette ed acquisto quelle sott’olio.
E adesso passiamo alla ricetta…
Polpette di cavolfiore e olive taggiasche
Dose per circa 7 polpetteAutore ricetta :
Ingredienti
- 200 g di cavolfiore lessato
- 25 g di pangrattato (io ho messo quello senza glutine)
- 10 olive taggiasche (o qualcuna in più se preferite)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (io ho messo l’olio di conserva delle olive)
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale q.b.
- un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Versate dell’acqua in una pentola e mettete sul fuoco. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele ed appena l’acqua raggiunge il bollore tuffatele in pentola. Lasciate cuocere circa 10 minuti da quando riprendono il bollore. Comunque verificate la cottura infilando una forchetta; se si infila facilmente allora il cavolfiore è cotto.
- Pesate 200 g di cavolfiore lessato e ben scolato. In un piatto piano, schiacciate con una forchetta fino a ridurlo in purea e trasferite in una ciotola. Unite al composto il pangrattato (io ho messo quello senza glutine), le olive taggiasche a pezzettini, il prezzemolo tritato, l’olio, il peperoncino (se vi piace), salate e amalgamate bene.
- Prelevate un po’ di impasto ed iniziate a dare forma alle polpette. Intanto, prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio e sistematevi le polpette. Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per circa 4/5 minuti per lato o fino a doratura.
- Servite le polpette non troppo calde, accompagnate da verdura a foglia larga, ad esempio spinaci, bietole o anche una semplice insalata, per un secondo vegano super leggero. Oppure, se volete aggiungere delle proteine vegetali al pasto, gustate le polpette con i legumi.
Note
- Se non riuscite a trovare le olive taggiasche, potete sostituirle con delle olive nere, possibilmente secche perché le trovo più saporite. Quelle in salamoia che trovate negli scaffali dei supermercati evitatele, perché, a mio parere, non sanno di nulla!
- Non consumate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche troppo calde, altrimenti sono molto morbide. Sono buonissime anche tiepide o fredde.
- Oltre che come secondo light, potete preparare delle polpette più piccole e servirle come aperitivo o in buffet come finger food.
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