Polpette vegan ceci e olive verdi
Ingredienti per 10 polpette (circa 30 g l'una)Autore ricetta :
Ingredienti
- 230 g di ceci cotti (1 barattolo, peso sgocciolato)
- 10 olive verdi denocciolate
- 15 g di fecola di patate
- 10 g pangrattato (io senza glutine)
- 30 g di acqua
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- q.b. pepe nero
- q.b.erba cipollina
- q.b. cipolla in polvere
Per la panatura:
- 2-3 cucchiai di pangrattato (senza glutine)
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce (se vi piace)
- 1 cucchiaio di olio EVO
Istruzioni
- Innanzitutto, scolate i ceci e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Io tolgo anche le bucce, perché mi piacciono di più e son anche più digeribili, ma se non avete voglia, saltate questo passaggio.Versate i ceci nel boccale del frullatore (io ho usato il bimby), unite anche le olive verdi e frullate fino a raggiungere una consistenza cremosa. Versate in una ciotola, aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene il composto.
- Iniziate a dare la forma alle polpette. Io le ho fatte prima rotonde e poi le ho schiacciate leggermente.Preparate la panatura mettendo in un piatto il pane grattugiato, la paprika dolce, l'olio e mescolate bene con una forchetta. Passate le polpette nel composto di pangrattato e sistematele in una padella antiaderente, precedentemente spennellata con dell'olio. Aggiungete un filo d'olio anche sulle polpette e mettete a cuocere su fiamma media vivace, per circa 6-7 minuti per lato o fino a leggera doratura. Servite ben calde per gustare una panatura croccante.
