Polpettone di patate e spinaci senza uova
Ingredienti per 4 personeAutore ricetta :
Ingredienti
- 500 g di patate rosse già sbucciate
- 30 g di fecola di patate
- 50 g di parmigiano reggiano
- 500 g di spinaci già puliti e lavati (quelli in busta già pronti)
- 8-10 fettine circa di speck IGP (io ho usato speck senza glutine e lattosio)
- q.b. erba cipollina
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- noce moscata (facoltativa)
Istruzioni
- Per guadagnare tempo potete cuocere sia le patate che gli spinaci il giorno prima. Pelate le patate e pesatene 550 grammi. Io le ho affettate sottilissime con il robot da cucina, ma potete tagliarle a pezzettini anche a mano. Lavatele e mettetele a cuocere a vapore per circa 20 minuti. Io le ho cotte nel varoma del bimby ed ho aggiunto anche una bella carota, sempre a fettine sottili, per dare un tocco di colore, ma potete anche ometterla. Se non avete una vaporiera, potete anche lessare le patate.
- Mettete a bollire poca acqua e lessate gli spinaci per pochi minuti o fino a quando i fusti diventano teneri. Scolate e lasciate raffreddare. Strizzate bene gli spinaci per far fuoriuscire l'acqua in eccesso, tagliateli finemente, aggiungete l'olio, un po' di sale, qualche filo di erba cipollina tritata, amalgamate e mettete da parte. Quando anche le patate saranno cotte, riducetele in purea con uno schiacciapatate. Potete fare questa operazione anche con una forchetta, ma impiegherete più tempo, a voi la scelta. Io le ho frullate nel bimby.
- Alla purea di patate, aggiungete qualche pizzico di sale, dell'erba cipollina tritata, la fecola ed il parmigiano grattugiato. Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata. Prendete un foglio di carta forno di circa 33x38 cm, spennellatelo con un po' di olio e adagiatevi sopra il composto di patate. Livellatelo bene, fino a formare un rettangolo alto circa 1,5 cm. Lasciate libera la parte di carta forno intorno alle patate, sufficiente a chiudere il polpettone ai lati.
- Disponete sopra la purea di patate, le fette di speck e sopra a queste, il composto di spinaci. Con l'aiuto della carta forno, arrotolate il tutto per formare il polpettone. Il composto di patate potrebbe attaccarsi un po' alla carta forno, in tal caso aiutatevi con un coltello a lama liscia, per staccarlo. Chiudete bene ai lati la carta forno e mettete a cuocere a vapore per circa 35-40 minuti.
- Io l'ho cotto nel vassoio del varoma del bimby perchè nel varoma non ci entrava. Quindi quando preparate questo polpettone misurate bene il contenitore dove poi andrete a cuocerlo. Altrimenti potete preparare due polpettoni piccoli.
- Lasciate raffreddare e servite il polpettone freddo, altrimenti non riuscirete a fare un taglio perfetto.