Se avete degli ospiti, preparate il Polpettone di patate e spinaci senza uova il giorno prima, perché freddo è ancora più buono!

Leggendo la preparazione di questa ricetta, si può avere l’impressione che sia un po’ elaborata, ma non vi spaventate! Vi assicuro, che se ci si organizza bene, non lo è affatto. Potete preparare un ottimo Polpettone di patate e spinaci senza uova, ed anche senza glutine (se siete celiaci, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano gluten free), in men che non si dica, fidatevi.

Infatti, il procedimento è molto semplice. Basta fare uno strato di purea di patate, adagiarvi sopra delle ottime fettine di speck IGP, uno strato di spinaci tagliuzzati finemente, si arrotola il tutto ed il gioco è fatto!

Il Polpettone di patate e spinaci senza uova, sicuramente è ottimo come contorno estivo, perché va servito freddo. Però, la ricetta, si presta bene anche come aperitivo, soprattutto se preparate due piccoli polpettoni invece di uno grande. Infatti, con un diametro inferiore e quindi con delle fettine più piccole, il piatto sarà più carino e adatto ad un aperitivo.

A proposito di aperitivo, se volete prepararne uno un po’ più ricco per i vostri ospiti, ossia un aperitivo, cosiddetto cenato, vi suggerisco qualche altra ricetta e sono certa che farete una bella figura. Non servirete le solite cose, ma stuzzichini leggeri, nutrienti e molto buoni.

• Burger tofu zucchine e capperi
• Polpettine di merluzzo senza uova
• Frittata di albumi con cipolle di Tropea
• Frittata di albumi con pomodori e peperoni

Questi sono solo alcuni suggerimenti, ma magari, se continuate a sbirciare tra gli articoli del mio blog, trovate qualche altra ricetta che vi ispira. Lo spero proprio! 🥰

Alcuni suggerimenti per la preparazione

Acquistate gli spinaci freschi, già lavati, così impiegherete molto meno tempo e lessateli il giorno prima. Oppure, preparateli con largo anticipo e conservateli in congelatore, così quando ne avrete bisogno, saranno già pronti! 😉

Quindi, vi consiglio di partire sempre dagli spinaci freschi, perché hanno sicuramente un sapore migliore, rispetto a quelli surgelati che trovate al supermercato. Io ho detto la mia, ma la scelta spetta a voi…😊

Potete cuocere il giorno prima anche le patate e, una volta raffreddate, conservatele in frigo fino al momento dell’utilizzo. Ma adesso vi lascio alla ricetta…

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Polpettone di patate e spinaci senza uova

Preparazione 35 minuti min

Cottura40 minuti min

cottura patate e spinaci25 minuti min

Ingredienti per 4 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Aperitivo – Contorno

Cucina : Italiana

senza glutine – senza uova

Ingredienti

• 500 g di patate rosse già sbucciate
• 30 g di fecola di patate
• 50 g di parmigiano reggiano
• 500 g di spinaci già puliti e lavati (quelli in busta già pronti)
• 8-10 fettine circa di speck IGP (io ho usato speck senza glutine e lattosio)
• q.b. erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• q.b. sale
• noce moscata (facoltativa)

Istruzioni

• Per guadagnare tempo potete cuocere sia le patate che gli spinaci il giorno prima. Pelate le patate e pesatene 550 grammi. Io le ho affettate sottilissime con il robot da cucina, ma potete tagliarle a pezzettini anche a mano. Lavatele e mettetele a cuocere a vapore per circa 20 minuti. Io le ho cotte nel varoma del bimby ed ho aggiunto anche una bella carota, sempre a fettine sottili, per dare un tocco di colore, ma potete anche ometterla. Se non avete una vaporiera, potete anche lessare le patate.
  
• Mettete a bollire poca acqua e lessate gli spinaci per pochi minuti o fino a quando i fusti diventano teneri. Scolate e lasciate raffreddare. Strizzate bene gli spinaci per far fuoriuscire l'acqua in eccesso, tagliateli finemente, aggiungete l'olio, un po' di sale, qualche filo di erba cipollina tritata, amalgamate e mettete da parte. Quando anche le patate saranno cotte, riducetele in purea con uno schiacciapatate. Potete fare questa operazione anche con una forchetta, ma impiegherete più tempo, a voi la scelta. Io le ho frullate nel bimby.
  
• Alla purea di patate, aggiungete qualche pizzico di sale, dell'erba cipollina tritata, la fecola ed il parmigiano grattugiato. Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata. Prendete un foglio di carta forno di circa 33×38 cm, spennellatelo con un po' di olio e adagiatevi sopra il composto di patate. Livellatelo bene, fino a formare un rettangolo alto circa 1,5 cm. Lasciate libera la parte di carta forno intorno alle patate, sufficiente a chiudere il polpettone ai lati.
  
• Disponete sopra la purea di patate, le fette di speck e sopra a queste, il composto di spinaci. Con l’aiuto della carta forno, arrotolate il tutto per formare il polpettone. Il composto di patate potrebbe attaccarsi un po’ alla carta forno, in tal caso aiutatevi con un coltello a lama liscia, per staccarlo. Chiudete bene ai lati la carta forno e mettete a cuocere a vapore per circa 35-40 minuti.
  
• Io l'ho cotto nel vassoio del varoma del bimby perchè nel varoma non ci entrava. Quindi quando preparate questo polpettone misurate bene il contenitore dove poi andrete a cuocerlo. Altrimenti potete preparare due polpettoni piccoli.
• Lasciate raffreddare e servite il polpettone freddo, altrimenti non riuscirete a fare un taglio perfetto.