Una ricetta light e veloce da preparare. Le polpettine di merluzzo senza uova, sono anche senza lattosio e senza glutine. Provatele!

Dal sapore molto delicato, le polpettine di merluzzo senza uova, sono leggere, senza lattosio e, se utilizzate del pane grattugiato per celiaci, sono anche senza glutine! Quando vi viene voglia di un secondo diverso dal solito e non avete molto tempo a disposizione per preparare quei piatti elaborati e con tanti passaggi, questa è la ricetta giusta per voi! Anche perché si può usare tranquillamente il merluzzo surgelato, quindi non dovete spinare e pulire il pesce. Basta aprire la confezione e tuffare il merluzzo in acqua bollente. Più facile e veloce di così! 😉

Qualche idea in più per grandi e piccini

Se fate delle polpettine leggermente più piccole, sono perfette anche per essere servite per un aperitivo cenato, magari insieme ai Burger tofu zucchine e capperi. Così, se avete degli amici vegani, non rimarranno sicuramente a stomaco vuoto!

Se i vostri bambini non amano molto il pesce, potete preparare loro queste deliziose polpettine di merluzzo senza uova, magari senza aggiungere le olive e mettendo un po’ di parmigiano grattugiato in più, per dare più sapore. Ma se volete renderle ancora più appetitose sia agli occhi che al palato, vi consiglio di intingere i pezzetti di polpettine nel ketchup e sono certa che i vostri bambini saranno felicissimi…e forse anche i più grandi!!

Naturalmente potete preparare queste polpettine anche con altri tipi di pesce, come ad esempio del salmone, del nasello e magari sostituire le patate lesse con del pane ammorbidito in un brodo di pesce.

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Polpettine di merluzzo senza uova

Preparazione 15 minuti min

Cottura20 minuti min

Lessatura merluzzo e patate10 minuti min

Dose per circa 22 polpettine da 25 g

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Aperitivo – Secondo

senza glutine – senza uova

Ingredienti

• 400 g di filetti di merluzzo surgelato
• 200 g di patate sbucciate
• 20 g di olio extra vergine di oliva
• 10 olive taggiasche tritate (oppure olive nere cotte al forno)
• un pizzico di origano secco
• 1 foglia di alloro e qualche foglia di sedano (facoltativi)
• q.b. erba cipollina
• q.b.sale

Per la panatura:

• 25 g di pane grattugiato (io ho usato quello senza glutine)
• 10 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce

Istruzioni

• Lessate i filetti di merluzzo in acqua bollente per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore. In un’altra pentola, mettete dell’acqua con 1 foglia piccola di alloro e delle foglie di sedano e, quando bolle, lessate le patate per circa 10 minuti. Appena è tutto cotto, scolate il merluzzo e sminuzzatelo finemente.Scolate anche le patate, versatele in un piatto piano e schiacciatele con una forchetta o, se preferite, usate uno schiacciapatate.
  
• Riunite tutto in una ciotola e aggiungete l’olio, le olive taggiasche tagliate a pezzettini o, se prreferite, potete sostituirle con delle olive nere cotte al forno, magari aggiungendone qualcuna in meno perchè sono più grandi di quelle taggiasche. Unite anche il prezzemolo tritato, l’erba cipollina, l’origano, il sale (poco), amalgamate bene il composto e date la forma alle polpettine. Io le ho fatte prima rotonde e poi le ho schiacciate leggermente.
  
• In un piatto, preparate la panatura, unendo il pane grattugiato, il parmigiano e la paprika. Mescolate bene, panate le polpettine e ponetele in una padella antiaderente, precedentemente spennellata con dell’olio. Aggiungete un filo d’olio anche sulle polpettine e mettete a cuocere su fiamma media vivace, per circa 10 minuti per lato. Servite tiepide.
  

Provate anche:

• Burger di tofu e bietole
• Polpette di cavolfiore e olive taggiasche