Per fare il pieno di proteine, rimanendo leggeri, preparate la frittata di albumi con pomodori e peperoni. Potete tranquillamente cucinarla in anticipo, perché è buonissima anche fredda!

Beh, ormai l’avete capito che amo la cucina light! Quindi, se ho voglia di mangiare una frittata, la preparo sicuramente leggera e salutare. In questa frittata di albumi con pomodori e peperoni, si sentono i sapori dell’estate, perché ho usato delle ottime verdure bio (coltivate da amici) e le erbe aromatiche che coltivo sul mio balcone (già è tanto che sono cresciute, perché il mio pollice è nero, non verde 😁).

Se siete curiosi di sapere qualcosa in più, riguardo il consumo di albumi, vi rimando alla ricetta della mia Frittata di albumi con cipolle di Tropea, un secondo altrettanto buono e leggero. Vi consiglio di leggere il mio articolo, soprattutto se siete scettici e se non vi siete mai cimentati nella preparazione di ricette simili. Beh, spero di convincervi a provare! 😉

Qualche consiglio sull’uso delle spezie

In questa preparazione ho aggiunto anche un po’ di curcuma, ma siccome è una spezia dal gusto forte e particolare, potrebbe anche non piacere. Se non l’avete mai aggiunta ai vostri piatti, vi consiglio di non metterla, perché ha un sapore che tende a prevalere sugli altri. Io ne ho aggiunto molto poco, rispetto alla quantità del composto, ed il sapore si sente. Quindi, a voi la scelta! Invece, il sapore della paprika dolce è molto delicato e, anche se ne aggiungerete un pochino di più, non succederà nulla e sono certa che vi piacerà. Ma state attenti quando l’acquistate, perché se invece di quella dolce comprate quella piccante e ne mettete 2 cucchiaini, come dice la mia ricetta…forse dovrete chiamare i pompieri! 😂😂

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Frittata di albumi con pomodori e peperoni

Preparazione 15 minuti min

Cottura20 minuti min

Cottura verdure30 minuti min

Ingredienti per 4 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

finger food – Secondo

Cucina : Italiana

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

Per il composto di verdure:

• 20 pomodorini circa (varietà Ciliegino o Piccadilly)
• 60 g di peperone rosso già pulito (circa metà)
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. di erba cipollina
• 1 piccolo rametto di maggiorana e timo (si può sostituire con prezzemolo)
• qualche cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
• q.b.sale

Per il composto di albumi:

• 400 g di albumi
• 2 cucchiaini di paprika dolce (circa 4 g)
• q.b. di erba cipollina (se fresca, circa 7/8 fili)
• 1/2 cucchiaino scarso di curcuma (facoltativo)
• q.b.sale

Istruzioni

• Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini. Se usate la varietà Piccadilly, i pomodorini saranno un po’ più grandi di quelli Ciliegino, quindi, mettetene qualcuno in meno. Tagliate a listarelle il peperone e mettete in una padella, insieme ai pomodorini. Aggiungete lo spicchio d’aglio, le erbe aromatiche, l’olio, un pizzico di sale e cuocete a fiamma media per circa 30 minuti. L’acqua che rilascia i pomodori deve evaporare tutta. Mentre le verdure cuociono, versate gli albumi in una ciotola, unite l’erba cipollina tritata, la paprika, la curcuma, un pizzico di sale e mescolate bene con una forchetta.
  
• Quando le verdure sono cotte, fatele intiepidire e poi versatele sul composto di albumi. Girate di nuovo, per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungete con un po’ di olio una padella antiaderente di cm 28 di diametro e mettete a scaldare per qualche minuto.
  
• Versate il composto di albumi nella padella, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti per lato. Siccome la frittata è abbastanza grande e morbida, ho preferito non girarla tutta intera, ma l’ho divisa in quattro ed ho girato i pezzi singolarmente (vedi foto). In questo modo, evitate di rompere la frittata e quando la servite in tavola è già porzionata! 😉
  

Provate anche le frittate vegane:

• Frittata vegan di cipolle e patate
• Frittata senza uova con asparagi