Avete voglia di un secondo leggero, gustoso e per giunta vegano e senza glutine? Bene! La frittata vegan di cipolle e patate è la ricetta perfetta per voi!

La frittata vegan di cipolle e patate, non è la solita “frittata” preparata con la sola farina di ceci, ma ha un sapore più delicato, perché in parte l’ho sostituita con farina di riso. Anche se i ceci mi piacciono molto, devo ammettere che preferisco questa versione, proprio perché il loro sapore si sente appena.

E’ semplicissima e veloce da preparare…queste sono le ricette che amo di più, perché spesso vado di fretta! 😉E’ perfetta anche per i celiaci perché non contiene glutine. Insomma, la frittata vegan di cipolle e patate è adatta a tutti e, se non amate la cipolla, non vi preoccupate, perché potete ometterla o sostituirla con le patate o con un altro ortaggio, ad esempio con delle zucchine. Unica raccomandazione è di non esagerare con le verdure aggiunte, altrimenti l’impasto non basterà a mantenerle unite e la frittata potrebbe sgretolarsi.

Per completare questo secondo vegano, ho preparato degli “spaghetti” di zucchine e carote, con un attrezzo apposito. Se volete farli anche voi potete trovare il procedimento qui. E’ il mio condimento preferito per preparare gli spaghetti di soia e non solo. Provate, è veramente buono!

Stampa Salva

Frittata vegan di cipolle e patate

Un secondo leggero, vegano e senza glutine

Preparazione 10 minuti min

Cottura15 minuti min

Cottura verdure20 minuti min

Per 4 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Secondo

Cucina : vegana

senza glutine – senza lattosio – senza uova

Ingredienti

Per la pastella:

• 60 g di farina di ceci
• 40 g di farina di riso
• 200 g di acqua oligominerale
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale q.b.

Per il condimento:

• 1 cipolla media di circa 160/170 g da pulire (potete usare le cipolle dorate, bianche o rosse)
• 1 patata media di circa 150/160 g da sbucciare
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• qualche foglia di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di peperoncino piccante (facoltativo)
• sale q.b.

Se volete preparare anche gli "spaghetti" di zucchine e carote, la ricetta la trovate qui

Istruzioni

• Unite le farine ed il sale in una ciotola. Versate metà dell’acqua ed iniziate a mescolare solo al centro perché se inglobate subito tutta la farina, potrebbero formarsi dei grumi. Versate l’acqua rimanente e amalgamate bene il composto. Aggiungete l’olio EVO, girate, coprite e lasciate riposare mentre preparate il condimento.
• Affettate sottilmente la cipolla, tritate il sedano ed il prezzemolo, mettete tutto in una padella e coprite con un coperchio. Versate l’olio EVO, qualche cucchiaio di acqua e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti. Nel frattempo che la cipolla cuoce, pelate una patata e riducetela a filetti con una grattugia a fori larghi. Sciacquate, unite alla cipolla, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa. A me le verdure piacciono ben cotte, quindi regolate il tempo di cottura in base ai vostri gusti.
• Quando le verdure sono pronte, unitele alla pastella di ceci e mescolate bene. Se vi piace potete aggiungere un po' di peperoncino piccante. Ungete una padella antiaderente di Ø 28 cm con 1/2 cucchiaio di olio, mettete sul fuoco, lasciate scaldare bene e versate il composto di ceci e verdure. Regolate la fiamma, che non deve essere troppo alta e lasciatela rapprendere per circa 10 minuti. Per rovesciarla, tagliatela con una spatola di legno, prima a metà e poi di nuovo a metà nell'altro senso, in modo da ottenere 4 pezzi. Siccome la frittata è grande, preferisco girarla un pezzo alla volta per evitare che si possa rompere.
• Dopo averla girata, lasciate cuocere la frittata ancora per circa 5 minuti. Spegnete e trasferite su un piatto da portata e servite. E’ buonissima anche se si raffredda!

Note

• Se volete guadagnare tempo, potete preparare la pastella in anticipo, coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e conservate in frigo. Per quanto riguarda le verdure, potete fare la stessa cosa. Affettate la cipolla e mettete in un contenitore, possibilmente di vetro. Grattugiate la patata, sciacquate per togliere l’amido, mettete sempre in un contenitore di vetro e ricoprite con acqua fredda per evitare che annerisca. Ponete tutto in frigo, fino al momento dell’utilizzo.
• Se volete avvantaggiarvi ancora di più (e questo è il metodo che preferisco 😉), potete preparare le verdure e cuocerle subito, ad esempio la sera prima per il pranzo o anche per la cena del giorno dopo. Così poi, dovete solo unire i due composti e cuocere la frittata.
• Potete anche congelare la frittata cotta, naturalmente fatela raffreddare! Tagliatela a spicchi e ponetela nelle bustine per la surgelazione, separando i pezzi con della carta forno.