Frittata vegan di cipolle e patate
Un secondo leggero, vegano e senza glutine
Per 4 persone
Autore ricetta :
Ingredienti
Per la pastella:
- 60 g di farina di ceci
- 40 g di farina di riso
- 200 g di acqua oligominerale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Per il condimento:
- 1 cipolla media di circa 160/170 g da pulire (potete usare le cipolle dorate, bianche o rosse)
- 1 patata media di circa 150/160 g da sbucciare
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- qualche foglia di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di peperoncino piccante (facoltativo)
- sale q.b.
Se volete preparare anche gli "spaghetti" di zucchine e carote, la ricetta la trovate qui
Istruzioni
- Unite le farine ed il sale in una ciotola. Versate metà dell'acqua ed iniziate a mescolare solo al centro perché se inglobate subito tutta la farina, potrebbero formarsi dei grumi. Versate l'acqua rimanente e amalgamate bene il composto. Aggiungete l'olio EVO, girate, coprite e lasciate riposare mentre preparate il condimento.
- Affettate sottilmente la cipolla, tritate il sedano ed il prezzemolo, mettete tutto in una padella e coprite con un coperchio. Versate l'olio EVO, qualche cucchiaio di acqua e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti. Nel frattempo che la cipolla cuoce, pelate una patata e riducetela a filetti con una grattugia a fori larghi. Sciacquate, unite alla cipolla, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa. A me le verdure piacciono ben cotte, quindi regolate il tempo di cottura in base ai vostri gusti.
- Quando le verdure sono pronte, unitele alla pastella di ceci e mescolate bene. Se vi piace potete aggiungere un po' di peperoncino piccante. Ungete una padella antiaderente di Ø 28 cm con 1/2 cucchiaio di olio, mettete sul fuoco, lasciate scaldare bene e versate il composto di ceci e verdure. Regolate la fiamma, che non deve essere troppo alta e lasciatela rapprendere per circa 10 minuti. Per rovesciarla, tagliatela con una spatola di legno, prima a metà e poi di nuovo a metà nell'altro senso, in modo da ottenere 4 pezzi. Siccome la frittata è grande, preferisco girarla un pezzo alla volta per evitare che si possa rompere.
- Dopo averla girata, lasciate cuocere la frittata ancora per circa 5 minuti. Spegnete e trasferite su un piatto da portata e servite. E' buonissima anche se si raffredda!
Note
- Se volete guadagnare tempo, potete preparare la pastella in anticipo, coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e conservate in frigo. Per quanto riguarda le verdure, potete fare la stessa cosa. Affettate la cipolla e mettete in un contenitore, possibilmente di vetro. Grattugiate la patata, sciacquate per togliere l'amido, mettete sempre in un contenitore di vetro e ricoprite con acqua fredda per evitare che annerisca. Ponete tutto in frigo, fino al momento dell'utilizzo.
- Se volete avvantaggiarvi ancora di più (e questo è il metodo che preferisco 😉), potete preparare le verdure e cuocerle subito, ad esempio la sera prima per il pranzo o anche per la cena del giorno dopo. Così poi, dovete solo unire i due composti e cuocere la frittata.
- Potete anche congelare la frittata cotta, naturalmente fatela raffreddare! Tagliatela a spicchi e ponetela nelle bustine per la surgelazione, separando i pezzi con della carta forno.