Torta vegan con prugne secche e banane
Dose per una tortiera Ø 24 cmAutore ricetta :
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di farro integrale
- 50 g di farina di avena integrale
- 150 g di banane mature (circa 1 e 1/2)
- 130 g di prugne secche denocciolate, circa 13 prugne (meglio italiane)
- 230 g di latte vegetale (io ho messo il latte di avena)
- 40 g di olio di riso (va bene anche di girasole)
- 12 g di lievito per dolci
- q.b. noci tritate
- SOSTITUZIONI: Se non avete problemi di intolleranze alimentari potete sostituire le farine con 250g di farina tipo "1" oppure tipo "0"
Istruzioni
- In una ciotola versate le farine insieme al lievito, mescolate e mettete da parte. Prendete 4 prugne e tagliatele a pezzetti, ci serviranno più tardi.
- Tagliate a pezzetti le banane e mettetele nel frullatore insieme alle prugne rimaste e al latte. Frullate fino ad ottenere un liquido liscio e senza grumi.
- Trasferite in una ciotola il frullato di frutta e latte, unite l'olio e aggiungete, un po' alla volta, la miscela di farine. Unite al composto anche le prugne, tagliate precedentemente a pezzetti. Amalgamate bene e trasferite in una tortiera di circa 24 cm di diametro, rivestita con carta forno.
- Cospargete la superficie con noci tritate e mettete in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 45 minuti. Il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno. Comunque, trascorsi 40 minuti, iniziate a controllare la cottura, facendo la prova stecchino. Infilate al centro della torta, uno spiedino di legno, che deve uscire asciuttissimo, altrimenti proseguite la cottura.
Note
State attenti alla cottura, perché se lo sfornate quando il dolce non è completamente cotto, si affloscia e diventa un "mattone"! Mi raccomando.
Si conserva perfettamente in un porta torta per 2/3 giorni. Poi ho messo la torta in frigo per precauzione. Siccome contiene molti liquidi si potrebbe formare della muffa, ma in frigo si conserva per parecchi giorni. Se però volete mantenere la sua morbidezza, quando si è raffreddata, potete anche metterla in congelatore. Tagliate la torta a fette, separandole con della carta forno. Conservate in sacchetti appositi.