I Biscotti al cocco senza lattosio e zucchero, sono veramente buonissimi! Sono dolcificati con succo concentrato di mela e stevia, ma potete usare anche sciroppo di agave o sciroppo di riso…e se non avete nulla di tutto ciò, usate lo zucchero…sigh! 🙂

L’uso della farina di cocco conferisce ai Biscotti al cocco senza lattosio e zucchero , un sapore particolare che a me ricorda il profumo di burro, che naturalmente non c’è!

Ho provato anche a preparare questi biscotti nella versione senza glutine e devo dire che l’esperimento è riuscito perfettamente! Se volete, provate anche i Biscotti al cocco senza glutine e lattosio

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Biscotti al cocco senza zucchero

Sono dei biscottini al profumo di cocco perfetti per l’ora del tè.

Preparazione 10 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale25 minuti min

circa 20 biscotti da 15g

Autore ricetta :

Cucina : Vegetariana

Senza frumento – senza lattosio – Senza zucchero

Ingredienti

• 80 g di farina di farro bianca (o farina 00)
• 45 g di fecola di patate
• 45 g di succo concentrato di mela o sciroppo di agave (o 65g di zucchero)
• 60 g di olio di girasole
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di cocco (circa 15g)
• 4 g stevia
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (circa 3g)

Istruzioni

• In una ciotola unite l’olio con il succo concentrato di mela, la stevia e mescolate bene.
• Aggiungete l’uovo, la farina di cocco e amalgamate. 
• In un’altra ciotola unite le farine ed il lievito, mescolate ed unite un po’ alla volta all’altro composto.
  
• Aiutandovi con un cucchiaio, prelevate un po’ di impasto e formate delle palline; fatelo direttamente su una teglia ricoperta di carta forno, perchè l’impasto risulta abbastanza morbido.
• Cuocete in forno statico a 180° per circa 15/20 minuti o fino a leggera doratura.
  

Note

 

 

Come contenitore per biscotti al cocco, ho scelto un barattolo di latta riciclato…da me, naturalmente! Prima conteneva ceci e adesso biscotti!