I Biscotti con passito e noci senza uova e lattosio, adatti anche a chi soffre di alcune intolleranze alimentari, sono ottimi se li servite con una tazza di té e perfetti se li sgranocchiate sorseggiando un buon bicchierino di passito oppure di vin santo.
Sono dei biscotti molto buoni, oserei dire…divini!! Hanno un ottimo sapore che piacerà a tutti. Lo so, dalle foto non sembra, ma vi assicuro che sono molto friabili e gustosi, l’importante è che siano sottili e cotti al punto giusto. Oltre al profumo del passito e alla croccantezza delle noci, sentirete anche l’aroma del cioccolato fondente.
I Biscotti con passito e noci senza uova e lattosio, hanno anche un basso contenuto di glutine, perché ho usato farine che ne sono prive e farine che ne contengono poco, ma sicuramente non sono adatti ai celiaci. Potete comunque provare ad usare tutti ingredienti senza glutine e poi mi fate sapere se l’esperimento è riuscito! 😉
Adesso passiamo alla ricetta…
Biscotti con passito e noci senza uova e lattosio
Dose per circa 30 biscottiAutore ricetta :
Ingredienti
- 65 g di farina di riso integrale
- 60 g di amido di mais
- 50 g di farina di avena integrale
- 50 g di farina di tipo 1 Maiorca (o farina di tipo 2 o di farro)
- 35 g di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale
- 70 g di olio di girasole spremuto a freddo
- 60 g di passito (o marsala secco)
- 40 g di gherigli di noci
- 35 g di cioccolato fondente (io ho usato cioccolato con 85% di cacao)
- 2 g di bicarbonato di sodio (oppure 1/2 bustina di lievito per dolci)
Istruzioni
- Versate in una ciotola le farine, lo zucchero di cocco, il lievito e mescolate. Tritate grossolanamente le noci ed il cioccolato e versate in un’altra ciotola insieme all’olio di girasole ed il passito. Mescolate ed iniziate a versate la miscela di farine un po’ alla volta. Amalgamate bene e lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti.
- Il composto risulterà abbastanza morbido, ma lavorabile. Ricavate delle palline della grandezza di una noce, appiattite bene con le mani e date ai biscotti una forma rettangolare o rotonda, dello spessore di qualche millimetro. Mi raccomando, i biscotti devono essere sottili.
- Poneteli in una teglia ricoperta con carta forno. Mettete a cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa. Togliete dal forno appena iniziano a dorarsi sotto.
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Note
Non conoscevo il tuo blog e lo seguirò con piacere dato che soffro di colon irritabile e, anche se non intollerante, devo evitare lattosio e glutine. Vado a guardarmi altre ricette!
Grazie mille Federica! Spero tanto che le mie ricette siano di tuo gradimento.😊
Che bella ricetta, me la segno visto che è anche senza lattosio
Grazie! Se li prepari,fammi sapere 😉
Sono perfetti per me, visto che sono intollerante. Li segno tra i preferiti, grazie
Grazie a te Valeria!
Grazie per questa originale ricetta, ho un’amica vegana e non so mai cosa prepararle quando viene a trovarmi, stavolta mi farò trovare pronta!
Grazie a te Giovanna. Se li prepari, alla tua amica piaceranno sicuramente…sono profumatissimi!
Questi biscotti sembrano perfetto Sia per le Mie esigenze che per i miei gusti! Da provare!!
Ciao Rosa, mi fa piacere che ti piace questa ricetta.
Da amante della pasticceria ma anche da persona intollerante al lattosio, non posso non provare a realizzare questi
biscotti arricchiti di passito e noci ma senza uova e lattosio. Penso proprio che li destinerò alla mia colazione e ai miei momenti di relax.
Maria Domenica
Ciao Maria Domenica, provali perché sono veramente buoni. Mi raccomando falli abbastanza sottili e saranno perfetti! 😉