Provate i fusilli zucchine e speck e sentirete che bontà! Un binomio perfetto, tra il sapore deciso del salume ed il gusto delicato delle zucchine.

Se state tornando a casa dal lavoro, avete fatto tardi e non sapete proprio cosa preparare per pranzo o per cena, vi suggerisco i fusilli zucchine e speck. Fate una brevissima sosta al supermercato, acquistate gli ingredienti necessari per questa ricetta e con una zucchina ed un po’ di speck preparerete un piatto davvero gustosissimo! Mentre l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, preparate la salsa e in mezz’ora circa, sarà tutto pronto in tavola. Sono sicura che tutti si leccheranno i baffi!!

Per la ricetta dei fusilli zucchine e speck, ho scelto tutti ingredienti senza glutine e senza lattosio, per poter essere consumata dai celiaci ed anche dagli intolleranti, appunto, al lattosio! Naturalmente, anche chi non soffre di celiachia ed intolleranze alimentari può preparare questo primo buonissimo ed utilizzare gli ingredienti classici. Il risultato sarà altrettanto ottimo!

Sostituzioni per una preparazione vegana

Se anche i vegani hanno voglia di assaggiare questo primo gustoso, suggerisco di sostituire lo speck con un affettato vegano, dal sapore affumicato. Invece, al posto del parmigiano reggiano, tritate delle mandorle, riducendole in granella, fatele tostare (attenzione a non farle bruciare) ed aggiungete alla pasta al momento di servire. Mi raccomando, se siete vegani ed anche celiaci, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano gluten free.

Provate anche la pasta di avena con radicchio e zucchine

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Fusilli zucchine e speck

Preparazione 10 minuti min

Cottura20 minuti min

Per 2 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Primo

Cucina : Italiana

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

• 200 g di fusilli (senza glutine)
• 1 zucchina media (circa 180/200 g)
• 50 g di speck IGP (senza glutine e senza derivati del latte)
• 4 cucchiai di panna di soia
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (è naturalmente privo di lattosio)
• 30 g di olio extra verdine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di sedano
• q.b. sale

Istruzioni

• Lavate la zucchina, tagliate le estremità, dividete in quattro nel senso della lunghezza e tagliate sottilmente. In una padella larga ( Ø 28 cm), versate l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a metà, il prezzemolo ed il sedano tritati. Aggiungete le zucchine, qualche cucchiaio d’acqua, un pizzico di sale, coprite e mettete a cuocere su fiamma media per circa 10/15 minuti.
  
• Nel frattempo, tagliate a pezzettini lo speck (a fettine sottili). Quando le zucchine saranno pronte, aggiungete anche lo speck, continuate la cottura per 2 minuti circa e spegnete. A questo punto, mettete a bollire l'acqua, pesate la pasta ed appena l'acqua raggiunge il bollore, salate leggermente e cuocetela, avendo l'accortezza di spegnere la fiamma qualche minuto primo della fine della cottura della pasta, perché poi andrà ripassata in padella.
  
• Circa 4/5 minuti prima di scolare la pasta, riaccendete il fornello, per riprendere la cottura della salsa di zucchine e speck. Aggiungete la panna di soia, amalgamate e subito dopo unite la pasta. Se dovesse risultare un po' asciutta, potete aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Girate, versate qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, girate di nuovo e servite subito.
  

Note

Per guadagnare tempo, potete mettere a bollire l’acqua per la pasta, mentre cuociono le zucchine.