Il risotto con funghi misti e salsiccia è uno dei classici della cucina italiana, un primo gustoso e semplice da preparare.  

Il sapore del risotto con funghi misti e salsiccia, può cambiare in base alla varietà di funghi che utilizziamo, ma anche in base al tipo di salsiccia. Infatti, a seconda della regione di provenienza, le salsicce vengono preparate con spezie e tagli di carne diversi.

Per questa ricetta potete usare funghi porcini, sicuramente ottimi, ma più dispendiosi, oppure potete optare per dei funghi champignon, buoni ed economici. Se invece cercate un buon compromesso, fate come me, usate un misto funghi surgelato con porcini, altrettanto economico, ma sicuramente più saporito e profumato! Inoltre, particolare non trascurabile, non dovete neanche pulirli e tagliarli. 😉

Ah, dimenticavo…a parte i funghi surgelati, io ho usato la pasta di salsiccia, così non ho perso tempo a togliere la carne dal budello. Cercate sempre di ottimizzare i tempi e con queste accortezze risparmierete minuti preziosi!

Per quanto riguarda la varietà di riso, per preparare il risotto con funghi misti e salsiccia, ho usato il riso Roma. Un riso adatto ai risotti (e non solo), che cuoce in tempi più brevi rispetto ad altre varietà e che, essendo ricco di amido, permette di ottenere dei risotti ben mantecati.

Stampa Salva

Risotto con funghi misti e salsiccia

Preparazione 10 minuti min

Cottura30 minuti min

Dose per 4 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Primo

Cucina : Italiana

senza burro – senza glutine – senza lattosio – senza uova

Ingredienti

• 1 confezione di funghi misti surgelati con porcini
• 200 g di pasta di salsiccia
• 300 g di riso Roma
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• brodo vegetale granulare senza glutammato monosodico
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
• 50 g di cipolla tritata (circa 1/2 cipolla)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale q.b.

Istruzioni

• In una padella mettete l'olio EVO, la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio e qualche cucchiaio d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate stufare la cipolla fino a quando non evapora tutta l'acqua (io preferisco non soffriggere troppo e quindi aggiungo sempre acqua). Aggiungete i funghi surgelati, il prezzemolo tritato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore. Unite anche la pasta di salsiccia e cuocete per qualche minuto.
  
• Aggiungete il riso e tostate insieme agli altri ingredienti. Unite qualche mestolo di acqua bollente e aggiungete qualche cucchiaino di brodo granulare senza glutammato monosodico. Regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 15/16 minuti o secondo l’indicazione sulla confezione del riso. Aggiungete, all’occorrenza, altra acqua bollente.man mano che il riso cuoce
• Spegnete il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato, coprite e lasciate riposare per qualche minuto. Se invece preferite non usate il parmigiano, lasciate semplicemente riposare il risotto. Girate e servite.
  

Note

Per evitare che avanzi del brodo pronto, aggiungo direttamente il brodo vegetale granulare nel risotto e poi verso l’acqua scaldata a parte.