Per la prima colazione o per una merenda light e senza lattosio, la torta di mele con farina d’orzo è la scelta giusta!

Siete degli estimatori della torta di mele? Ma la preferite leggera, senza burro e senza latticini? Bene, allora vi consiglio di preparare la mia torta di mele con farina d’orzo, perché oltre ad essere buona e leggera, è anche bella da vedere, quindi è perfetta anche se avete degli ospiti. Infatti, ho lasciato la buccia alle mele rosse, proprio con l’intento di creare un bell’effetto scenografico e devo dire che è riuscito abbastanza bene! Che dire…a me piace, spero che piacerà anche a voi!😊

Naturalmente non ho utilizzato lo zucchero, ma lo xilitolo di betulla. Invece, il dolcificante che ho usato per decorare la torta, ovviamente non è zucchero a velo, ma l’eritritolo macinato e ridotto in polvere con il bimby. Se però non possedete questo elettrodomestico, potete usare anche un buon frullatore per questa operazione, oppure un macinino da caffè.

Per la ricetta della torta di mele, ho usato la farina d’orzo integrale, una farina con un basso indice glicemico (IG 35) , ricca di fibre e dal sapore neutro. E’ una farina abbastanza versatile, potete infatti usarla in diverse preparazioni al posto della farina di grano. Siccome contiene glutine, non è adatta ai celiaci, ma se siete intolleranti al frumento come me, è perfetta.

Inoltre, non è una farina molto adatta alla lievitazione, quindi preferite il suo utilizzo per torte, biscotti, piadine ecc. e non per il pane. Vi consiglio di usarla mescolandola ad altre farine e, se in ogni caso volete sperimentarla nelle preparazioni lievitate, fatemi sapere, mi raccomando! Magari proverò anch’io, visto che non l’ho ancora fatto.

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Torta di mele con farina d’orzo

Una torta soffice e leggera, perfetta per la colazione o la merenda

Preparazione 15 minuti min

Cottura30 minuti min

cottura mele5 minuti min

Tempo totale35 minuti min

DOSE PER UNA TORTIERA Ø 24 CM

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Colazione – Dessert

Cucina : Italiana

senza burro – Senza frumento – senza lattosio

Ingredienti

• 150 g di farina d’orzo integrale
• 130 g di farina di riso
• 1 uovo medio
• 70 g di xilitolo di betulla (o zucchero di canna integrale)
• 70 g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
• 150 g di latte vegetale
• 50 g di acqua
• 10 g di lievito per dolci (poco più di 1/2 bustina)
• 1/2 limone bio la scorza grattugiata + succo
• 3 mele rosse piccole (circa 400 g varietà gala)

Istruzioni

• Mettete le mele in ammollo per qualche minuto in acqua e bicarbonato, perché verrà usata anche la buccia. Dopo l’ammollo, sciacquate le mele con acqua corrente, asciugatele e tagliatele a fettine. Mettetele in una padella con un po’ di succo di limone, 2 cucchiaini di xilitolo e cuocete per circa 5 minuti.
• In una ciotola, pesate le farine ed il lievito. In un’altra ciotola rompete l’uovo e sbattete con una forchetta insieme allo xilitolo o altro dolcificante. Unite l’olio, amalgamate bene e aggiungete anche il latte, l’acqua e la buccia grattugiata di limone.
• Versate, un po’ alla volta le farine setacciate e lavorate con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versate in uno stampo Ø 24 cm, rivestito con carta da forno e decorate con le fettine di mela, disposte a raggiera. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Note e suggerimenti

Se volete preparare in casa la farina d’orzo, acquistate l’orzo perlato, ossia quello privato dell’involucro che riveste il chicco. Il risultato è che otterrete una farina meno ricca di fibre, rispetto a quella che acquistate in negozio, ma altrettanto buona. Io, a volte, la preparo con il bimby, frullando i chicchi puliti precedentemente con uno strofinaccio.