Siete alla ricerca di una ricetta vegana e senza glutine? Preparate delle crepes con farina di ceci e piselli…versatili, leggere e ricche di proteine

Le crepes con farina di ceci e piselli sono l’ideale, non solo per chi ha problemi di intolleranze alimentari o celiachia, ma anche per tutti coloro che vogliono mantenersi leggeri o che seguono uno stile di vita sano. Sono ricche di fibre, di proteine vegetali ed hanno un basso indice glicemico, che ne permette il consumo anche ai diabetici. In ogni caso però, se soffrite di questa patologia, consultate sempre il vostro medico, prima di consumare alimenti di cui non siete sicuri.

Io ho aggiunto anche una parte di farina di riso integrale, per attenuare il sapore della farina di legumi, perché se troppo forte a me non piace molto. Se però voi non ne disdegnate il gusto o se avete problemi di glicemia, potete sostituire quella di riso con farina di ceci o piselli o addirittura con un altro legume, come ad esempio la farina di lenticchie, così l’indice glicemico si abbasserà ancora di più. Se provate, fatemi sapere come sono venute le vostre crepes!

Alcune suggerimenti su come consumare le crepes

Le crepes con farina di ceci e piselli, possono essere consumate come antipasto o come primo piatto, ripiene con una farcia a base di verdure, di tofu o come più preferite. Io le ho preparate con un ripieno di broccoli ed erano molto buone. Per legare la farcitura, potete aggiungere della panna di soia o di riso…insomma, con un po’ di fantasia realizzerete sicuramente un ottimo piatto.

Il loro utilizzo quindi è molto versatile, infatti sono anche ottime per una colazione salata, ma se al posto del sale aggiungete dello zucchero di canna o di cocco, diventeranno delle gustose crepes dolci, da consumare per la merenda o per una colazione leggera e salutare. Magari, per renderle ancora più golose, potete spalmarci sopra la crema alle nocciole vegan…una vera bontà! 😋

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Crepes con farina di ceci e piselli

Preparazione 5 minuti min

Cottura35 minuti min

Tempo di riposo2 ore h

Dose per 6/7 crepes Ø 18 cm circa

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Antipasto – Colazione – Primo

Cucina : vegana

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

• 50 g di farina di ceci
• 25 g di farina di piselli
• 25 g di farina di riso integrale
• 10 g di olio extra vergine di oliva
• 200 g di acqua oligominerale
• sale q.b. (io ne ho messo un pizzico)

Istruzioni

• In una ciotola, mescolate le farine insieme al pizzico di sale. Al centro, aggiungete l’olio, metà dell’acqua ed iniziate a mescolare con una forchetta. Unite il resto dell’acqua, sempre mescolando, per evitare la formazione di grumi.
• Mettete a riposare la pastella in frigo per qualche ora. Se invece avete fretta, potete anche utilizzarla subito, ma se lasciata riposare pare sia più digeribile. Io di solito la preparo in anticipo, a volte anche la sera prima e la lascio in frigo tutta la notte.
• Ungete una padella antiaderente e scaldatela su fiamma media. Quando è ben calda, versate al centro un mestolo scarso di pastella e roteate la padella per far ricoprire tutto il fondo. Lasciate cuocere per circa 3 minuti per lato, a fiamma medio-bassa. Le crepes che preparo io non sono troppo sottili, ma se voi mettete meno pastella e quindi le fate più sottili, il tempo di cottura si riduce.
• Prima di girare la crepe, spennellatela con un pochino di olio e poi rovesciatela. Lasciate cuocere per altri 3 minuti circa e continuate così fino ad esaurire tutto il composto.
  

Note

Per una versione dolce, sostituite l’olio extra vergine di oliva con un olio più delicato, come ad esempio quello di girasole o di riso. Aggiungete 30/40 g di zucchero di cocco o di canna integrale, a seconda del grado di dolcezza che preferite.

Le crepes si conservano in frigo, coperte con pellicola per alimenti, per circa 3/4 giorni (forse anche qualche giorno in più, ma io non ho provato). Potete prepararne anche doppia dose, metterli in congelatore, separati con carta forno e tirarle fuori quando non avete tempo di cucinare! Basta scaldarle, a fiamma bassa, in una padellina o per 30/40 secondi al microonde.