Una frolla dal delicato profumo di cocco, adatta ai celiaci perché non contiene glutine, ma anche senza lattosio e senza zucchero.

Le mie sperimentazioni sulle frolle continuano…😃 In questi ultimi giorni ho perfezionato gli ingredienti della Frolla al cocco senza glutine burro e zucchero e finalmente posso darvi la ricetta! E’ semplice e veloce da preparare ed è ottima per preparare biscotti, crostate e non solo. Scatenate pure la vostra fantasia e mettetevi all’opera!

E’ una frolla perfetta, non solo per chi soffre di alcune intolleranze alimentari e per i celiaci, ma anche per chi non ha questo tipo di problemi. Mi raccomando, se soffrite di celiachia, assicuratevi sempre che tutti gli ingredienti siano privi di glutine.

Alcune idee su come usare la frolla

Con la Frolla al cocco senza glutine burro e zucchero, ho preparato dei biscottini che chiamo “biscotti margherita”, perché sono a forma di fiore. Per realizzarli, ho tagliato la frolla con una formina tonda smerlata e poi ho definito i petali con un tagliamela! Siii, avete capito bene…ho usato quell’aggeggio che tanto adoro e che viene usato per affettare le mele (operazione che ho sempre odiato!!)

Naturalmente dovete stare attenti a non premere troppo, altrimenti fate a spicchi anche i biscotti!😄Esercitate una leggera pressione, quel tanto che basta a lasciare impressa la forma. Se volete farcirli con il cioccolato, provate la mia crema di nocciole vegan, è davvero squisita! Se invece volete optare per una confettura, fate un buco al centro del fiore con un piccolo tappo o qualcosa di simile e farcite, saranno più carini col ripieno in bellavista! 😉

Ho preparato anche un altro tipo di biscotti, decorati con cioccolato fondente e farina di cocco. Semplicissimi da fare e buoni da mangiare!
Comunque per maggiori dettagli e procedimenti guardate il video in fondo all’articolo.

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Frolla al cocco senza glutine burro e zucchero

Preparazione 10 minuti min

Cottura20 minuti min

Dose per circa 25 biscotti o per una crostatadi Ø cm 24

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

senza glutine – senza lattosio – Senza zucchero

Ingredienti

Per la frolla:

• 150 g mix di farina senza glutine
• 35 g di farina di miglio
• 35 g di farina di cocco
• 40 g di xilitolo di betulla (o zucchero di canna)
• 55 g di olio di girasole spremuto a freddo
• 1 uovo medio
• 20 g di latte vegetale (io ho usato latte di mandorla)
• 2 g di bicarbonato di sodio (potete anche ometterlo)

Per decorare :

• q.b. cioccolato fondente (io ho usato cioccolato al 72% di cacao)
• q.b. farina di cocco

Istruzioni

• Mescolate in una ciotola tutte le farine, lo xilitolo ed il bicarbonato. Al centro, rompete l’uovo, aggiungete l’olio ed il latte vegetale.
• Amalgamate e formate un impasto omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti e poi utilizzate per fare dei biscotti, una base per crostata o come più preferite.
• I tempi di cottura variano in base all’utilizzo che ne fate. Se preparate dei biscotti sono sufficienti circa 15/20 minuti, se invece preparate una crostata, i tempi si allungano a circa 30/35 minuti.
• Se volete preparare i biscotti della foto, potete guardare il procedimento nel video qui sotto.

Video

Note

Il latte vegetale, serve solo per legare l’impasto, quindi vi raccomando di non aggiungerne più di 20 g altrimenti la frolla diventa troppo morbida e non riuscirete a lavorarla facilmente. Anche soli 5 g in più potrebbe cambiare la buona riuscita della preparazione.

Il bicarbonato potete anche non aggiungerlo. Io ho provato tutte e due le versioni e sono buone entrambe. Scegliete voi, in base alle vostre esigenze.