Squisite cialde croccanti, profumate all’anice. Le neole senza glutine con miele, sono anche senza latticini e senza zucchero. Assolutamente da provare.

Dolci tipici abruzzesi (ma diffusi anche in Molise e in alcune zone del Lazio), le neole sono chiamate anche ferratelle o pizzelle. La mia ricetta però è rivisitata ed è una versione senza glutine con miele.

Le ho preparate con il caratteristico “ferro”, ed è proprio lo stesso che usava mia mamma per cuocere le neole sul fornello. Infatti, sono molto affezionata a questo strumento, proprio perché era suo e ricordo che fu acquistato negli anni ’70. Lei aggiungeva i semi di anice all’impasto e li aggiungo anch’io perché mi piacciono molto, ma se voi non li gradite, potete sostituirli con della buccia di limone grattugiata.

Ho preparato le neole senza glutine con miele in due versioni. Nella prima ho usato un mix di farine senza glutine già pronto e più precisamente quello per pane e pizza a marchio Conad. Tengo a precisare che non sono assolutamente sponsor di questo prodotto, ma preferisco specificarlo per darvi un’informazione più dettagliata e per una perfetta riuscita della ricetta. Non ho scelto il mix per dolci perché contiene degli ingredienti che non mi piacciono, questa che uso io la trovo più naturale rispetto ad altri mix.

Per la seconda versione invece, ho usato un mix fatto da me, con farine naturali di sorgo integrale, di riso finissima e fecola di patate. Le neole sono venute ugualmente buonissime e croccanti e senza aggiungere addensanti o altro. Quindi potete scegliere la versione che preferite, ottenendo lo stesso risultato.

Io non ho provato a cuocerle con la piastra per neole elettrica, ma credo che queste dosi vadano ugualmente bene. Se provate, fatemi sapere 😉. Ma adesso basta chiacchierare e passiamo subito alla ricetta…

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neole senza glutine con miele

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano privi di glutine.

Preparazione 10 minuti min

Cottura30 minuti min

Ingredienti per circa 20 neole

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Colazione – Dessert

Cucina : Italiana

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

• 170 g di farina senza glutine (io ho usato un mix per pane e pizza)
• 2 uova medie bio
• 50 g di miele millefiori o di acacia (o di zucchero di canna integrale “muscovado”)
• 50 g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
• 1 cucchiaio di semi di anice – circa 4 g (potete sostituire con la buccia grattugiata di un limone)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 g di lievito per dolci (facoltativo)

Mix di farine naturali (da usare in sostituzione del mix già pronto)

• 70 g di farina di sorgo integrale
• 70 g di farina di riso finissima
• 30 g di fecola di patate

Istruzioni

• In una ciotola rompete le uova, unite il miele e sbattete energicamente per qualche minuto. Unite anche l’olio, il succo di limone e mescolare ancora per qualche minuto. Se preferite, potete usare uno sbattitore elettrico.
  
• Aggiungete i semi di anice e la farina. (Se usate il mix di farine preparato da voi, setacciatele in una ciotola a parte e poi unite al composto). Amalgamate bene il composto, che dovrà avere una consistenza morbida, ma più soda del classico ciambellone.
  
• Accendete il fornello più piccolo che avete e mettete a scaldare, per qualche minuto, il ferro per le neole (o ferratelle o pizzelle). Io metto un foglio di alluminio per non sporcare troppo il fornello (vedi foto). In una tazzina mettete un po' di olio (io ho usato olio extra vergine di oliva) e con della carta da cucina oliate bene il ferro.
• Al centro posizionate un cucchiaio scarso di impasto, chiudete e tenete ben stretto il ferro per le maniglie per schiacciare bene il biscotto. Poco dopo girate il ferro e fate cuocere per circa un minuto. Togliete dallo stampo aiutandovi con una forchetta e trasferite su un piatto per farle raffreddare.
  
• Il tempo di cottura dipende da come regolate la fiamma, che non deve essere troppo alta, altrimenti rischiate di bruciare le neole. La cottura perfetta è quando hanno raggiunto un colore dorato su entrambi i lati, ma controllate perché ci mettono un attimo a diventare marroni! Comunque imparerete subito a regolarvi con i tempi, non vi preoccupate.
• Continuate così fino ad esaurire tutto l’impasto. Le neole quando sono fredde, sono molto croccanti e buonissime. Si conservano in un contenitore ermetico o in un portatorte per diversi giorni, anche una settimana.

Note e suggerimenti

• Un’idea per un buffet per la festa di compleanno dei vostri bambini: Potete fare le neole più piccole, mettendo nel ferro metà impasto, farcite con la crema di nocciole o composta di frutta e coprite con un’altra neola.