Un secondo totalmente vegetale, le polpette vegane di quinoa sono anche senza glutine e potete prepararle anche in anticipo!

Avete mai assaggiato la quinoa? Beh, se non l’avete ancora fatto, questa è l’occasione giusta!😉 Acquistatela subito e preparate delle squisite Polpette vegane di quinoa. Questo piccolo seme è ricco di fibre, di proteine e di antiossidanti. E’ inoltre adatto per la dieta dei celiaci, perché è privo di glutine ed ha anche un basso indice glicemico.

La quinoa si cucina in pochi minuti e può essere consumata al posto del riso o del cous cous. Unica accortezza, quando viene preparata, è che deve essere lavata molto bene, perché la sua superficie è ricoperta da una sostanza amarognola, chiamata saponina.

Per le Polpette vegane di quinoa, ho scelto di usare una quinoa tricolore, ossia un mix di 3 varietà: bianca, rossa e nera. Giusto per dare un po’ di colore 😁, ma quella bianca è la varietà con il sapore più delicato, perché contiene meno saponina delle altre.
Provate anche le Polpette di cavolfiore e olive taggiasche , vegane e leggere! 😉

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polpette vegane di quinoa

Preparazione 15 minuti min

Cottura30 minuti min

Ammollo quinoa30 minuti min

Ingredienti per circa 15 burger

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Aperitivo – Secondo

Cucina : vegana

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

• 150 g di quinoa (io ho usato un mix di quinoa bianca, rossa e nera)
• 150-160 g di broccoli già cotti (oppure cavolfiore o zucchine)
• 60 g di pomodori secchi sottolio (circa 7 pezzi)
• 50 g di pane grattugiato senza glutine
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
• q.b. di erba cipollina – prezzemolo – origano – peperoncino
• q.b. sale

Istruzioni

• Mettete la quinoa in un colino e sciacquate bene sotto l’acqua corrente. Riempite una ciotola d’acqua, appoggiatevi sopra il colino e lasciate in ammollo la quinoa per circa 30 minuti. Scolate e lessatela, insieme al rametto di rosmarino e ad un pizzico di sale, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  
• Io l’ho lessata per circa 15 minuti, deve essere ben cotta. Trascorso il tempo necessario, spegnete e lasciate riposare per 5 – 10 minuti. Se c’è dell’acqua in eccesso, scolate bene e trasferite la quinoa in una ciotola.
• Prendete i broccoli (o un’altra verdura), precedentemente cotti e schiacciateli con una forchetta. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e uniteli ai broccoli. Aggiungete la quinoa, il pane grattugiato, l’olio, gli aromi sminuzzati e qualche pizzico di sale.
  
• Amalgamate bene il composto, ungetevi le mani e date forma alle polpette. Sistematele in una padella leggermente oliata e cuocete per circa 10-15 minuti per lato su fiamma media. Per i primi 5-10 minuti di cottura, coprite le polpette con un coperchio, poi toglietelo perché il vapore che si crea potrebbe farle rompere.
  
• Lasciate riposare per circa 10 minuti e servitele tiepide.

Note e suggerimenti:

• Per un tocco di sapore in più, potete sostituire il pane grattugiato con dei crackers (magari anche al rosmarino) ridotti in farina frullandoli con un mixer.
• Se NON siete vegani potete sostituire il pane grattugiato con del parmigiano grattugiato.
• Provate a riscaldare le polpette nel microonde, per circa 20-30 secondi, con sopra del formaggio vegano…