Mini torte gustose e leggerissime. Le tortine con crema al limone non contengono glutine, ma sono anche senza lattosio e senza zucchero.

Le tortine con crema al limone senza glutine, vi stupiranno per la loro freschezza, grazie alla crema pasticcera vegana, aromatizzata al limone. Sono perfette come dessert, per un dopo pasto light, in alternativa ai dolci ricchi di grassi saturi e zuccheri. Con questi dolcetti, riuscirete a soddisfare il palato rimanendo leggeri. Potete mangiarne un po’ di più senza sentirvi in colpa! 😉

Potete prepararle per un’occasione speciale, ad esempio per il pranzo di Pasqua o per la festa del papà, per un dolce diverso dal solito o semplicemente per concedervi un momento di “dolcezza”.

Io ho scelto di fare una torta rotonda e poi di ritagliare delle monoporzioni, sempre tonde. Capisco che così facendo, rimangono parecchi ritagli, ma tanto poi li ho mangiati tutti a colazione. 😄 Qui non si butta via niente!! Se invece voi non volete creare “scarti”, potete cuocere la torta in una teglia rettangolare e poi ritagliare le monoporzioni con un coppapasta quadrato, anziché tondo. Procedendo in questo modo, avrete zero ritagli.

Se poi non avete né voglia né pazienza, farcite direttamente la torta intera. L’effetto non sarà lo stesso, ma sarà ugualmente buonissima. Vi garantisco però, che con le monoporzioni, l’effetto è assicurato e farete sicuramente un figurone! Quindi, che aspettate? Correte a prepararle…

Stampa Salva

tortine con crema al limone senza glutine

Per 11/12 tortine

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Dessert

senza glutine – senza lattosio – Senza zucchero

Ingredienti

• 200 g di farina mix senza glutine
• 80 g di farina di sorgo
• 2 uova medie bio
• 75 g di xilitolo (o zucchero di cocco)
• 70 g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
• 150 g di latte vegetale
• 11 g di lievito per dolci (poco più di 1/2 bustina)
• 1 limone bio la scorza grattugiata

Per farcire: crema pasticcera vegana

• 2 dosi di crema pasticcera vegana (per la ricetta segui il link sopra)
• aroma naturale di limone

Istruzioni

• Versate tutti gli ingredienti secchi (farine, xilitolo e lievito) in una ciotola e mescolate bene. Fate un buco al centro e rompetevi le uova. Unite la buccia grattugiata di limone, girate leggermente ed aggiungete il latte vegetale e l’olio. Amalgamate bene il composto e versate in uno stampo Ø 26 cm e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
  
• Fate raffreddare il dolce e ritagliate le tortine, con un coppapasta o una formina tonda per biscotti Ø 6,5 cm. Naturalmente tutti i ritagli potete mangiarli a colazione! Tagliate a metà le tortine, farcite con uno strato generoso di crema pasticcera vegana, aromatizzata al limone (circa 1 cm), ricoprite con l'altro disco di torta e decorate la superficie con la crema rimasta. Io ho fatto dei piccoli ciuffetti con la sac à poche ed una bocchetta a stella.
  

Note

Se, ad esempio, dovete consumare le tortine per il pranzo, preparatele in anticipo e mettetele in frigo la sera precedente, così saranno più buone e la crema conferirà alle tortine la giusta umidità.