Una ricetta veloce e semplice da preparare. Gli albumi strapazzati con cipolle e peperoni, sono perfetti anche per chi è intollerante al lattosio.
Si tratta di una preparazione semplicissima ma, con l’ingrediente “segreto”, gli albumi strapazzati con cipolle e peperoni diventano una ricetta speciale e versatile. Infatti, potete prepararli sia per un secondo leggero, sia come aperitivo o come antipasto per arricchire delle bruschette.
Si prepara in un attimo ed è una ricetta molto leggera, perché contiene solo albumi e quindi, essendo priva di tuorli, non contiene colesterolo. Ma non solo, non contiene neanche glutine (assicuratevi sempre che tutti gli ingredienti ne siano privi) e latticini.
La presenza della salsa di soia, l’ingrediente “segreto”, conferisce al piatto un sapore unico e gustoso. Beh, è chiaro che, se proprio non vi piace la cipolla, la ricetta non fa per voi! 😀 Ma potrebbe non essere così, perché ho dei suggerimenti e delle alternative da darvi. Leggete l’articolo fino alla fine e lo scoprirete. 😉
Non so se avete notato che nell’elenco degli ingredienti non compare il sale. Non vi preoccupate, non è un errore! Ho preferito non aggiungerlo, perché nel dado vegetale il sale è già presente e poi, aggiungendo anche la salsa di soia, che ovviamente è salata, non sarà affatto necessario aggiungerne.
Per me, gli albumi strapazzati con cipolle e peperoni sono perfetti così, ma voi potete regolarne la quantità in base ai vostri gusti. Mi raccomando però, non dimenticate mai che un eccesso di sale nella dieta, col tempo, può contribuire all’insorgenza di malattie cardiache, renali, pressione alta, ritenzione idrica ecc. Quindi, il mio consiglio è di usare questo condimento con tanta parsimonia.
Provate anche:
Albumi strapazzati con cipolle e peperoni
Ingredienti per 2 personeAutore ricetta :
Ingredienti
- 200 g di albumi
- 260 g circa di cipolla dorata o bianca già sbucciata (1 cipolla grande)
- 60 g circa di peperone già tagliato a pezzetti (1/2 peperone medio del colore che preferite)
- 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere (io ho usato quello bio)
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + 1 cucchiaio
- 3 cucchiai di acqua + 3 cucchiai
Istruzioni
- Affettate la cipolla già sbucciata e tagliate a piccole strisce il peperone. In una padella antiaderente, versate solo la cipolla con 2 cucchiai di olio e 3 di acqua. Coprite con un coperchio e ponete su fiamma vivace per circa 6-7 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungete il peperone ed il cucchiaino di dado vegetale. Coprite di nuovo, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete altri 3 cucchiai di acqua e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti a fiamma media. Il composto deve risultare asciutto e, se non dovesse esserlo, togliete il coperchio e lasciate evaporare tutta l’acqua.
- Aggiungete un altro cucchiaio di olio alle cipolle, pesate gli albumi e versateli nella padella. Cuoceteli per circa 5 minuti su fiamma vivace, girando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino sul fondo e anche per “strapazzarli”. Versate l’ultimo ingrediente, la salsa di soia, mescolate bene per distribuire uniformemente la salsa e cuocete per altri 2 minuti.
- Servite con un contorno di insalata fresca oppure su dei crostini per un aperitivo gustoso.
Note e suggerimenti
- Se non vi piacciono tanto le cipolle, potete invertire le dosi e usare 260 g di peperoni e 60 g di cipolla.
- Se invece volete eliminare del tutto la cipolla, mettete solo peperoni. Magari usate sia quelli verdi, sia quelli rossi e anche quelli gialli, così la ricetta sarà più colorata.
- Potete usare la preparazione anche per arricchire l’insalata di riso o per preparare delle ottime bruschette per un aperitivo o un antipasto.
- Per un aperitivo completamente senza glutine, servite su delle gallette di riso, tostate in forno (funzione grill) per qualche minuto e sentirete che bontà!
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