Avete una cassetta di pomodori in un angolo della vostra cucina e non sapete cosa farne? Non vi preoccupate, vi dirò io come conservare i pomodori per l’inverno in 20 minuti!

Forse, il mio articolo su come ” conservare i pomodori per l’inverno in 20 minuti”, arriva un po’ in ritardo, perché la stagione di questi splendidi ortaggi è quasi finita. 😃 Infatti, se state raccogliendo gli ultimi pomodori dalle vostre piantine o se il vostro vicino di casa o qualche amica/o vi ha regalato una cassetta piena di pomodori e non sapete cosa farne…non vi preoccupate perché ho per voi una soluzione molto veloce!

Sono certa, che non avete nessuna voglia di mettervi a preparare quelle conserve elaborate che richiedono tempo e che poi dovete anche far bollire, vero? Bene! Perché adesso vi darò dei suggerimenti su come conservare i pomodori per l’inverno in 20 minuti! Certo, se avete tanti pomodori, ci vorranno un pochino di più di 20 minuti per sistemarli, ma sicuramente è un metodo di conservazione perfetto e veloce. Unica nota negativa è che dovete avere un po’ di spazio in congelatore, altrimenti non se ne fa nulla!😁

A me sono stati regalati degli ottimi pomodori biologici, di tre varietà: quello liscio tondo, carnoso, succoso e profumatissimo; qualche chilo della varietà San Marzano e dei pomodorini piccadilly. A dir la verità erano un bel po’ di pomodori ed il mio congelatore non è così capiente, così dopo vari ragionamenti sono arrivata ad una soluzione.
I pomodorini li ho congelati interi, i San Marzano li ho tagliati a fette, sistemati su un vassoio, congelati e poi conservati nelle apposite bustine. Invece, i pomodori più grandi, quelli tondi lisci, li ho preparati in due modi diversi. Una parte li ho congelati crudi, dopo averli spellati e tagliati a pezzetti ed i pomodori rimasti, li ho cotti. Infatti, cuocendoli, il loro volume si riduce di molto, perché perdono tutta la loro acqua. In questo modo occupano sicuramente molto meno spazio che se conservati freschi. La salsa cotta, l’ho conservata in vasetti monoporzione, pronti all’uso.

Come utilizzare i pomodori conservati in freezer

I pomodori più grandi, che avete tagliato a cubetti, potete usarli per fare un ottimo sughetto per la vostra pasta. Io ho usato un sacchetto a cubetti (pari ad un bel pomodoro grande), ho aggiunto anche 7-8 fette di San Marzano, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico a fine cottura. Ho condito, con questa salsa, 190 g di spaghetti senza glutine, ripassati per qualche minuto nella padella con i pomodori. Un profumo ed un sapore incredibili! Un primo ottimo ed i pomodori sembravano appena raccolti.

Invece, con i pomodori San Marzano, ho fatto un altro esperimento. Ho tirato fuori dal congelatore alcune fette e le ho lasciate scongelare. E’ chiaro, che in questo modo, rilasciano la loro acqua e diventano mollicce, ma ho voluto provare lo stesso ad utilizzarle per preparare delle bruschette. Invece delle solite fette di pomodoro intere, ho spalmato i San Marzano, sopra il pane oliato, ho aggiunto ancora un po’ di olio d’oliva sopra il pomodoro, un pizzico di sale e le bruschette erano molto buone lo stesso…diverse dalle solite, ma ugualmente gustose! Perlomeno a me sono piaciute, se provate, fatemi sapere se piacciono anche a voi. 😉

Ultima varietà di pomodori messi in freezer, è semplicissima da utilizzare in cucina, perché basta prendere i pomodorini interi, così come li avete congelati, ed aggiungerli alle vostre preparazioni, qualunque esse siano. Ad esempio, per preparare del brodo vegetale, per dare più sapore a delle zucchine, per dei salutari fagiolini in padella o per delle ottime linguine senza glutine con vongole lupino. Scegliete voi!

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Conservare i pomodori per l’inverno in 20 minuti

Preparazione 20 minuti min

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Condimento/Salsa

Cucina : Italiana

Ingredienti

• 2 kg circa di pomodori tondi lisci o altra varietà grande
• 2 kg circa di pomodori San Marzano
• 1,5 kg circa di pomodorini piccadilly o ciliegino

Istruzioni

• Se avete dei pomodori tondi o a cuore di bue, che sono dei pomodori grandi e carnosi, lavateli bene e passate su tutta la superficie della buccia, la lama liscia di un coltello (non coltello a seghetto mi raccomando), fino a quando non diventa morbida. In questo modo, se il pomodoro è bello maturo, incidendolo, la pelle si staccherà molto facilmente. Quindi, dopo questa prima operazione, tagliatelo a cubetti e sgocciolate la parte di liquido che fuoriesce. Prendete dei sacchetti adatti alla congelazione e sistematevi i cubetti di pomodori, schiacciandoli per dare una forma piatta (come nella foto sotto, in basso a destra). In questo modo occuperanno meno spazio in freezer e anche quando dovrete utilizzarli, sarà più facile metterli in padella e si scongeleranno prima.
• Se alcuni pomodori più grandi volete conservarli cotti, preparateli sempre con lo stesso procedimento descritto sopra ed invece di metterli nei sacchetti, metteteli in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva e cuocete fino a quando non evapora tutta l’acqua. Io non ho aggiunto erbe aromatiche per avere un sapore neutro, ma voi fate come preferite. Conservate in vasetti di vetro, chiudete con il coperchio e mettete in congelatore. Mi raccomando però, non riempiteli fino all’orlo, lasciate un po’ di spazio, perché con la congelazione aumenta di volume. Io ho conservato la salsa cotta in vasetti riciclati degli omogeneizzati, in modo da ottenere delle comodissime monoporzioni.
  
• Se invece avete dei pomodori varietà San Marzano o simile, vi consiglio, dopo averli lavati, di tagliarli a fette e sistemarli su un vassoio di plastica, ricoperto con della carta forno. Potete fare anche 2 o al massimo 3 strati (ma 2 sono meglio), sempre separati da carta forno. Ricoprite l’ultimo strato sempre con la carta forno, per non far formare troppo ghiaccio in superficie. Mettete in freezer, fino a quando le fette non si sono congelate e trasferite subito in sacchetti appositi.
• Invece, per quando riguarda la conservazione dei pomodorini, sia piccadilly che ciliegino, essendo piccoli, potete semplicemente lavarli, asciugarli, per evitare che l’acqua sulla buccia si trasformi in ghiaccio, riporli sempre in sacchetti per la congelazione e mettete in freezer. Tutto qua…più semplice di così!