Una ricetta ricca di proteine, ma molto leggera. La crema di piselli vegana è un’ottimo primo, naturalmente senza glutine e senza latticini.

Vi confesso che non amo molto questo legume, ma ogni tanto lo uso in qualche ricetta per diversificare il menù. Così, l’altro giorno, mi sono accorta di avere dei piselli in congelatore e per non lasciarli ancora lì “abbandonati” 😁, ho deciso di consumarli. Siccome a me piacciono molto i legumi frullati, ho voluto provare ed ho preparato una crema di piselli vegana.

Devo dire che sono rimasta sorpresa dal risultato e la ricetta mi è piaciuta tanto, nonostante le mie riserve! Fondamentale, per i miei gusti, è stata l’aggiunta della “panna” di soia, che ha reso il sapore molto più delicato ed invece, i pezzettini di patata, hanno reso il tutto più cremoso.

Beh, che dire, ho già ricomprato una busta di piselli per preparare di nuovo questa crema vegana deliziosa. Quindi, se anche voi non amate molto questo legume, provate lo stesso, perché potrebbe stupirvi e magari vi piacerà come è piaciuto a me!

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Crema di piselli vegana

Preparazione 10 minuti min

Cottura30 minuti min

Ingredienti per 2-4 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Primo

Cucina : vegana

senza glutine – senza latticini – senza uova

Ingredienti

• 200 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)
• 1/2 patata media
• 1 carota piccola
• 1/2 cipolla non troppo grande
• 1 gambo di sedano
• 30 g di olio extra vergine di oliva
• 150 g di acqua
• 70-80 g di panna di soia senza glutine (facoltativa, ma la consiglio!)
• q.b. sale

Istruzioni

• Preparate la carota, la cipolla ed il sedano. Lavateli e tagliateli sottilmente o frullate con un mixer. Io ho usato il bimby ed ho messo tutto nel boccale e frullato per 5 sec. a vel. 7. Trasferite le verdure in una pentola, aggiungete l’olio e fate soffriggere per qualche minuto, oppure nel bimby 3 min. 100° vel.1
  
• Nel frattempo, sbucciate la patata, tagliatela a dadini e lavatela. Aggiungete i piselli e la patata al soffritto. Unite anche l'acqua, un pizzico di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando i piselli si schiacciano facilmente. In alternativa cuocete nel bimby, sempre per lo stesso tempo a 100° vel. cucchiaio.
• Trascorso il tempo di cottura, frullate fino a raggiungere una consistenza liscia. Se volete, potete aggiungere la panna di soia, per dare una consistenza più vellutata. Io vi consiglio di aggiungerla, perchè il risultato è buonissimo.
  

Idee e suggerimenti

Potete servire la crema di piselli vegana come primo piatto, oppure come contorno insieme ad un secondo vegetale. Ad esempio, sono perfette delle Polpette vegane di quinoa, oppure delle Polpette di cavolfiore e olive taggiasche. Non consiglio l’abbinamento (nel caso non siete vegani) ad alimenti di derivazione animale, perché i piselli sono già ricchi di proteine e per poterle assorbire al meglio è bene consumarli insieme a dei cereali, a pasta o riso.

Infatti, una parte di crema l’ho consumata insieme a del riso basmati semplicemente lessato. Ho ricoperto il fondo del piatto con la crema di piselli e sopra ho messo il riso, un giro d’olio EVO e l’ho mangiata a cucchiaiate, prelevando insieme riso e condimento per un risultato delicato e gustoso (purtroppo ho dimenticato di fare le foto di questo passaggio).