Un dolce buono e bello da vedere…semplice, ma gustoso! Provate la crostata primavera senza glutine e lattosio

E’ un dolce molto semplice, ma se preparato con amore e un pizzico di fantasia, può essere anche molto scenografico e perfetto per ogni occasione, magari cambiando anche il ripieno. Infatti, se volete rendere più golosa la crostata primavera senza glutine e lattosio, potete farcirla con la crema di nocciole o con della crema pasticcera vegana e sopra decorararla con la frolla ritagliata con formine a tema pasquale e diventerà un dolce perfetto anche per questi giorni di festa, mantenendosi leggeri.

Ho voluto chiamare questo dolce, crostata primavera, perché le decorazioni mi fanno pensare proprio a questa stagione e oltre ad essere super leggero è anche senza glutine e senza latticini. La ricetta della “frolla” che ho formulato, è perfetta per essere stesa e per fare le decorazioni che più ci piacciono. Ho provato a fare anche dei biscottini con degli stampini ad espulsione e l’impasto rimane intatto e non si sgretola. Devo dire che sono molto contenta e soddisfatta del risultato! 😉

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crostata primavera senza glutine e lattosio

Per una crostata più grande preparate doppia dose e se dovesse avanzare un po' di impasto, preparate degli ottimi biscottini!

Preparazione 30 minuti min

Cottura25 minuti min

Ingredienti per una crostata di Ø 20 cm circa

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Colazione – Dessert

Cucina : Italiana

senza burro – senza glutine – senza latticini – Senza zucchero

Ingredienti

• 50 g di farina di sorgo
• 50 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• 1 uovo medio
• 40 g di olio extra vergine di oliva
• 40 g di xilitolo di betulla (oppure 35 g di zucchero di cocco o di canna integrale)
• 4 g di lievito per dolci
• 1/2 limone bio la buccia grattugiata
• 1/2 vasetto circa di composta di albicocche

Istruzioni

• Unite tutte le farine ed il lievito in una ciotola e mescolate. In un'altra ciotola rompete l'uovo e sbattete leggermente. Unite la buccia di limone, il dolcificante e, sempre mescolando, aggiungete anche l'olio. Amalgamate bene e iniziate ad aggiungere la miscela di farine. Mescolate prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Se l'impasto dovesse risultare un po' morbido (potrebbe dipendere dal peso dell'uovo e dalla diversa marca di farine), aggiungete qualche cucchiaio di farina di riso.
• Ritagliate un foglio di carta forno in base al contenitore scelto (io ho usato uno stampo tondo per crostata) e stendete una parte di frolla direttamente sulla carta forno, così sarà più semplice trasferirla nello stampo.
• Stendete la frolla che avete messo da parte e, con una piccola formina smerlata di circa Ø 4 cm, ritagliate 10 – 11 fiori. Tagliate a metà il fiore di frolla e posizionate intorno al bordo della base della crostata, fino a ricoprirlo tutto. Fate anche altri decori a piacere e posizionateli sulla crostata.
  
• Bucherellate la base della frolla con una forchetta e aggiungete la composta di albicocche o il gusto che preferite. Decorate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 – 30 minuti. Regolatevi in base al vostro forno, la crostata deve essere ben cotta e leggermente dorata. Sfornate e fate raffreddare. Quando la crostata è fredda, toglietela dallo stampo e mettetela nel piatto o nel vassoio da portata.

Note e suggerimenti

• Se volete preparare la crostata con la crema pasticcera vegana, vi consiglio di cuocere solo la base e le decorazioni. Una volta raffreddata, farcite con la crema, decorate e conservate in frigo.
• Se invece volete fare la crostata con la crema di nocciole, vi consiglio di aromatizzare la frolla con buccia di arancia grattugiata o con estratto di vaniglia.