Un primo adatto a vegani e celiaci. La pasta senza glutine con funghi e zucca è un piatto che porterà gusto e colore sulle vostre tavole!

Volete gustare un primo squisito e dal sapore autunnale? Bene, allora leggete subito la ricetta, procuratevi gli ingredienti necessari e correte in cucina a preparare la pasta senza glutine con funghi e zucca. Per la realizzazione di questo piatto, potete scegliere il formato di pasta che preferite, però vi consiglio una pasta corta. Io ho scelto i fusilli, perché è il formato che preferisco tra quelli senza glutine.

Un piatto semplice da fare e perfetto per chi soffre di celiachia…e non solo. Nella lista degli ingredienti, non ci sono derivati animali, quindi adatto anche ai vegani. Vi faccio una confessione però 🙄, dopo aver impiattato, ho aggiunto una spolverata di parmigiano reggiano. Ma se siete vegani, basta non metterlo, anche perché la pasta è buonissima anche senza.

Insomma, un primo che si prepara veramente in un attimo e piacerà sicuramente a tutta la famiglia, anche da chi non ama la zucca. A proposito, ricordate quando ho preparato la zucca gialla al forno agli aromi? Noooo? Beh allora andate subito a vedere 😁. Tutto questo, semplicemente per dirvi che la rimanente zucca che non ho cucinato in quell’occasione, l’ho sbucciata, l’ho tagliata a fette e poi l’ho conservata in congelatore e l’altro giorno l’ho usata per questa ricetta!

Ottima sia la conservazione che la consistenza. Quindi, se vi regalano una bella zucca e volete conservarla, mettetela pure in freezer, sarà buonissima e sempre pronta all’uso. Ma adesso passiamo alla ricetta…

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Pasta senza glutine con funghi e zucca

Preparazione 10 minuti min

Cottura20 minuti min

Ingredienti per 2 persone

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Primo

Cucina : vegana

senza glutine – senza lattosio – senza uova

Ingredienti

• 200 g di pasta corta (io ho scelto i fusilli senza glutine)
• 1 confezione da 300 g di funghi misti con porcini (io ho usato quelli surgelati)
• 130 g di zucca già pulita
• 5 cucchiai di panna di soia
• 30 g di olio extra verdine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di sedano
• 3 fili di erba cipollina
• 1 rametto di timo
• q.b. sale
• q.b. parmigiano reggiano grattugiato (solo se non siete vegani )

Istruzioni

• In una padella larga ( Ø 28 cm), versate l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, il timo ed il prezzemolo, il sedano e l'erba cipollina tritati. Mettete sul fuoco e lasciate soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete i funghi ancora surgelati, coprite e, dalla ripresa del bollore, cuocete su fiamma media per circa 5 minuti.
  
• Unite anche la zucca tagliata a pezzetti, qualche pizzico di sale e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Se la salsa si dovesse seccare troppo, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco ed appena raggiunge il bollore, salate leggermente e cuocete la pasta. Scolatela al dente e versatela in padella, insieme alla salsa. Aggiungete anche la panna di soia, amalgamate, lasciate insaporire per 1-2 minuti e servite subito .
  
• Se la pasta dovesse risultare un po’ asciutta, potete aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.

Note

Dopo aver impiattato, potete aggiungere un po’ di parmigiano reggiano grattugiato, per dare un tocco di sapore in più, ma se siete vegani potete ometterlo. 😉

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