Un primo senza glutine e senza lattosio. Provate il risotto con ricotta e mirtilli rossi per un pranzo veloce e con un tocco di originalità
Una ricetta molto semplice, ma insolita e molto buona. Il risotto con ricotta e mirtilli rossi, si prepara in un attimo e vi farà fare sicuramente una bella figura in caso di ospiti inaspettati a pranzo o a cena.
E’ preferibile usare mirtilli rossi che non contengono zuccheri, ma se proprio non riuscite a trovarli, andranno bene lo stesso, anche se dolcificati. Metteteli in ammollo, cambiando spesso l’acqua, per un’oretta, in modo da smorzare il sapore dolce. Se però vi piace l’abbinamento dolce-salato, potete anche saltare questo passaggio e darete sicuramente un tocco di originalità al piatto.
Per quanto riguarda invece la ricotta, ho usato quella senza lattosio ed anche se non soffrite di intolleranze alimentari, usate sempre ricotta in vasetto perché è più cremosa e quindi più adatta alla preparazione del risotto con ricotta e mirtilli rossi.
Anche se non siete grandi chef, potete fare un figurone con questo primo piatto semplice, ma diverso dal solito soddisfando anche il palato di chi è intollerante al lattosio o soffre di celiachia.
risotto con ricotta e mirtilli rossi
Ingredienti per 2 personeAutore ricetta :
Ingredienti
- 180 g di riso Roma
- 100 g di ricotta senza lattosio (1 vasetto)
- 2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati (non zuccherati)
- 30 g di olio extra vergine di oliva (2-3 cucchiai)
- circa 500-700 ml di brodo vegetale
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. erba cipollina
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. sale
Per un primo senza glutine, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano certificati gluten free
Istruzioni
- Per prima cosa sciacquate molto bene il riso fino a quando l’acqua non diventa limpida, questo servirà ad eliminare parte dell’amido. Se poi avete tempo, lasciatelo anche in ammollo per qualche ora. Procedendo in questo modo, ho notato che il riso cuoce prima.
- In una padella mettete l’olio EVO, lo spicchio d’aglio e l’erba cipollina. Fate scaldare un po’ e poi versate il riso sciacquato e scolato. Fate tostare per qualche minuto, aggiungete i mirtilli rossi, precedentemente messi in ammollo per circa un’ora, cuocete ancora per qualche minuto e aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere, controllando ogni tanto e se si dovesse asciugare troppo, aggiungete altro brodo.
- 4-5 minuti prima della fine della cottura (seguite l’indicazione sulla confezione del riso), aggiungete la ricotta e qualche mestolo di brodo per amalgamare bene il tutto. Il risotto deve essere morbido e non asciutto. Unite anche il parmigiano reggiano ed il brodo necessario ad ottenere un risotto cremoso. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 1 minuto. Girate e servite.
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