Una torta light, super morbida e con soli 10 g di dolcificante! Sto parlando della torta senza glutine e lattosio con banane. Semplice e veloce, provatela!

Questa volta vi propongo una ricetta che sembra una delle solite, ma non è proprio così. Infatti, la torta senza glutine e lattosio con banane è una torta particolare, perché contiene solo 10 g di zucchero di canna integrale (muscovado)…si avete capito bene…10 g, non è un errore di battitura!

Questa quantità irrisoria, in realtà potete anche ometterla, ma io ho preferito aggiungerla solo perché, tra gli ingredienti c’è anche del cacao amaro ed ho pensato che senza, potesse essere troppo insipida.

Per chi non ama le preparazioni molto dolci, questa torta è perfetta, altrimenti la soluzione c’è…aggiungere più dolcificante. Ma vi consiglio di mangiarla così, perché è buonissima e poi, se abituate il vostro palato a sapori nuovi e più delicati, ci guadagnerete in salute. Inoltre, potete mangiarne due fette invece di una 😉 😄.

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Torta senza glutine e lattosio con banane

Se siete celiaci, accertatevi che tutti gli ingredienti siano privi di glutine

Preparazione 15 minuti min

Cottura40 minuti min

Ingredienti per una tortiera Ø 24 cm

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Colazione – Dessert

senza glutine – senza lattosio

Ingredienti

• 120 g di farina di sorgo integrale
• 80 g di farina di riso integrale
• 30 g di fecola di patate
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 25 g di cocco rapè
• 2 uova medie
• 250 g di banane mature schiacciate (2 banane medie)
• 60 g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
• 180 g di latte vegetale (io ho messo latte di mandorla non zuccherato)
• 10 g di zucchero di canna integrale “muscovado” (potete anche ometterlo)
• se poi amate i dolci più zuccherini aggiungetene circa 50 g
• 10 g di lievito per dolci (poco più di 1/2 bustina)
• 1 limone bio la buccia grattugiata (facoltativo)

Istruzioni

• Setacciate tutte le farine ed il lievito in una ciotola e mettete da parte. In un altro contenitore rompete le uova, unite le banane schiacciate con una forchetta ed amalgamate.
• Unite anche lo zucchero di canna integrale, l'olio e sbattete energicamente per qualche minuto. Aggiungete il latte vegetale, girate e unite le farine, un po' alla volta, sempre mescolando. Amalgamate bene il composto, versate in uno stampo Ø 24 cm e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
• Dopo 35 minuti di cottura, infilate uno spiedino di legno al centro della torta; se è asciutto spegnete e lasciate la torta nel forno caldo per circa 5 minuti, se invece è sporco di impasto, continuate la cottura per altri 5 minuti. Fate sempre la prova stecchino perché pochi minuti di cottura in meno potrebbero compromettere il risultato.
• Lasciate raffreddare e decorate con eritritolo o xilitolo a velo. (io ho usato l'eritritolo). Il giorno dopo, conservate la torta in frigo.

Note e suggerimenti:

• Invece di usare solo banane, potete aggiungere una sola banana ed una mela grattugiata finemente oppure frullata insieme ad una parte del latte. La banana vi consiglio invece di schiacciarla. Se preparate questa versione, aggiungete 20 g di zucchero di canna muscovado oppure zucchero di cocco, invece di 10 g perché la mela è meno dolce della banana matura. Se invece amate una torta più dolce, aggiungete 50 – 60 g di dolcificante.
• Se non volete aggiungere il cacao amaro, sostituitelo con altrettanta fecola di patate. Quindi, invece di 30 g usate 50 g di fecola
• Vi consiglio vivamente di lasciare la torta a temperatura ambiente per un solo giorno e poi di conservarla in frigo, perché non contenendo zucchero potrebbe andare a male. Però non vi preoccupate, si mantiene bella morbida e fresca anche in frigorifero e per diversi giorni.

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