Una Crostata vegana dal sapore ottimo e delicato, con una base di frolla al cacao che racchiude una crema al limone, fresca e vellutata.

Vi presento la Crostata vegana con frolla al cacao e crema al limone. Un dolce fresco, goloso e leggero. Essendo un dolce vegano, non contiene né uova e né latticini, quindi adatto anche a chi soffre di alcune intolleranze alimentari. Inoltre, se sostituite la farina di farro, ad esempio con un mix senza glutine, diventa perfetta anche per i celiaci. In realtà non mi aspettavo che fosse così buona, ma adesso vi racconto com’è andata…

Questa gustosissima crostata è nata per caso. Avevo in frigo una confezione di latte di soia che avevo aperto per preparare la mia crema di nocciole vegan, ma siccome per questa ricetta ne occorre una minima quantità, non sapevo cosa farne del resto. Allora ho deciso di usare il latte vegetale per preparare la crema pasticcera vegana, alla quale ho aggiunto un po’ di aroma naturale al limone. Poi mi sono detta…”e adesso cosa ne faccio di 600 g di crema?” 😃 Intanto l’ho messa in frigo ed il giorno dopo, ho deciso di usarla per farcire una crostata.

Tra le varie frolle, ho scelto quella al cacao vegana, apportando però delle modifiche. Sono stata sempre un po’ scettica riguardo all’abbinamento dei gusti cacao e limone, ma mi sono dovuta ricredere perché la riuscita di questa ricetta è stata una vera sorpresa! La Crostata vegana con frolla al cacao e crema al limone è stata apprezzata da tutti ed è finita in men che non si dica!😄 La rifarò prestissimo. Intanto provate voi a prepararla e sentirete che bontà!

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Crostata vegana con frolla al cacao e crema al limone

Preparazione 15 minuti min

Cottura30 minuti min

Preparazione e cottura crema10 minuti min

Ingredienti per una crostata Ø 24 cm

Autore ricetta :

Manola di Zucchero Defilato

Dessert

Cucina : vegana

senza lattosio – senza uova

Ingredienti

Per la frolla al cacao vegana modificata:

• 70 g di farina di sorgo integrale
• 50 g di farina di farro bianca o semintegrale
• 40 g di fecola di patate
• 35 g di farina di mandorle italiane
• 30 g di farina di riso
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 40 g di zucchero di cocco (se vi piace più dolce 50 g)
• 60 g di latte vegetale (se cambiate qualche tipo farina, la quantità di latte potrebbe variare)
• 60 g di olio di girasole bio
• 2 g di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ((facoltativo))

Per la crema vegana al limone:

Doppia dose versione della crema pasticcera vegana con latte vegetale dolcificato e con addensante

• 500 g di latte di soia con addensante (gomma di gellano)
• 50 g di amido di mais
• 50 g di xilitolo di betulla (o 40 g di zucchero)
• un pizzico di curcuma (io non l’ho messo)
• q.b. aroma naturale di limone

Istruzioni

• Preparate la crema seguendo le istruzioni qui. Vi consiglio di prepararla il giorno prima.
• Preparate anche la frolla seguendo le istruzioni della ricetta originale. Se non avete voglia di andare a vedere, dovete semplicemente unire tutti gli ingredienti in una ciotola, prima quelli secchi e poi quelli liquidi e formare una impasto compatto. Comunque, per spiegazioni più dettagliate, vi consiglio di dare una sbirciatina alla ricetta originale.😉
• Dopo aver preparato la frolla, ritagliate un disco di carta forno che sia più largo di 1 cm e 1/2 circa, rispetto alla base della teglia che utilizzerete per la cottura. Lasciate da parte 80 g circa di frolla e stendete il resto ad uno spessore di circa 1/2 cm, direttamente sulla carta forno. Vi consiglio di fare così perchè l’impasto è friabile ed in questo modo non rischiate che si possa rompere. Sistemate bene la frolla nella teglia, create anche il bordo con l’impasto, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema livellandola.
  
• Con l’impasto rimasto, formate delle briciole e spargetele sulla crema. Mettete la crostata in forno statico preriscaldato a 180° e cuocete per circa 30/35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di mettere in frigo.